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诺森苏州稻香村史稿李峰,王晋玲著9787567565苏州大学出版社
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物流
章康乾盛世与苏州稻香村的诞生/001
节苏州社会经济的繁盛与茶食业的发展/001
一、苏州历史文化与社会经济的发展/001
二、饮食、茶食业的发展和苏式糕点帮式的形成
/006
第二节乾隆时期稻香村于苏州始创及字号溯源/019
一、稻香村于苏州始创稽考/019
二、稻香村宇号潮源/027
第二章清季苏州稻香村的发展与振兴/033
节同治、光绪时期苏州稻香村的中兴与改制/033
一、苏州稻香村的艰难创业和中兴/033
二、清廷“新政”与苏州稻香村的近代化转型 /043
第二节沈祖荫的社会活动与苏州稻香村地位的提升/056
一、沈祖荫与糖食所的成立/056
二、沈祖荫竞选江苏省谘议局议员的意义/061
第三章民国时期苏州稻香村的辉煌与萧索/065
节 民国成立后的一时辉煌 /065
一、稻香村禾记的诞生与接盘/065
二、稻香村禾记与朱仲笙时代的开辟/079
三、稻香村禾记次改组与良好效应/087
四、关于“以稻香村代表苏州的商业”之讨论/095
第二节前店后坊的生产经营模式与技艺传承/102
一、前店后坊的生产经营营理/102
二、职工来源与生产技艺传承/109
第三节抗战时期及战后稻香村茶食糖果号的衰变/114
一、沦陷时期苏州稻香村的劫难与复业/114
二、稻香村禾记第二次改组及其经营状况/122
三、抗战胜利后苏州稻香村的衰变 /132
第四章社会主义与苏州稻香村的变迁/140
节社主义改造的洗礼/140
一、国民经济恢复时期的稻香村茶食糖果号/140
二、向社会主义过渡时期的稻香村茶食糖果号/154
第二节公私合营稻香村茶食糖果商店的曲折经历/169
一、公私合营后的基本发展情况/169
二、店坊分离复合与职工结构、产销问题/178
三、全市糕点生产布局与稻香村的名特产品/192
四、稻香村服务工作的经验与反响/202
第五章国营苏州糕点厂的演变及其与稻香村的分合/211
节公私合营平江区糖果糕点食品厂的成立与演变/211
一、公私合营平江区糖果糕点食品厂的成立/211
二、从公私合营稻香村糖果食品厂到苏州糖果糕点食品厂/2
三、全市糕点生产布局与苏州糖果糕点食品厂的生产状况/245
第二节“”与改制国营的稻香村和苏州糕点厂/253
一、“稻香村”更名为“红太阳”——国营红太阳糖果糕点商店
/ 253
二、国营苏州糕点厂的成立与发展/258
第六章改革开放时期稻香村的艰难探索/276
节稻香村茶食糖果商店与苏州糕点厂的发展/276
一、稻香村茶食糖果商店恢复传统经营格局/276
二、国营苏州糕点厂的改革发展/292
第二节苏州稻香村食品厂与附设稻香村食品商店 /3
一、苏州稻香村食品厂与苏州稻香村食品商店的设立 /3
二、苏州稻香村食品厂承包经营的实践与因境/331
第七章稻香村的改制、联营与集团化发展/358
节股份合作制苏州稻香村食品厂的创立与运行/358
一、国有苏州稻香村食品厂的改制/358
二、改制后苏州稻香村食品厂的生产经营管理/370
第二节转制民营与企业集团化战略的实施/378
一、联营联合发展之路/378
二、稻香村集团化战略的实施/389
第八章 地区“稻香村”老字号考录/409
节华东地区——以上海为重心/409
一、上海/409
二、江苏/418
三、浙江 /421
四、安徽 /4
第二节华北地区——以北京、天津为重心/424
一、北京/424
二、天津/431
三、河北/436
四、山西 /440
第三节东北地区——以沈阳为重心/442
第四节西北、西南地区与华南、华中地区 /449
一、甘肃、四川与重庆 /449
二、河南、湖北与湖南/451
第五节苏州稻香村与稻香村关系的历史观照/454
主要参考文献/460
附录 /469
一、大事年表/469
二、传统产品/489
为恢复苏州传统食品积极开展咨询工作(民建苏州市委员会苏州市工
/ 489
商联)
代表商品的产品史、规格及工艺操作过程(陈茂生)
……
附表18 1984年苏州糕点厂辣点价目表(水蒸类)
附表191984年苏州糕点厂糕点价目表(片糕类)
附表201984年苏州糕点厂糕点价目表(蛋糕类)
附表21 1984年苏州糕点厂糕点价目表(月饼)
附表221984年苏州糕点厂糖果纱货蜜钱成味价目表/613
附表人事变迁简表 /615
附表-1 精香村茶食糖果号 稽香村茶食糖果商店 /615
附表-2 厂支部 /616
附表.厂行政 /617
附表-4 厂工会 /619
《苏州稻香村史稿》以中华老字号稻香村为研究对象,探索中华老字号糕点品牌稻香村的历史演变历程,分为八章,分别叙述康乾时期稻香村的创立、晚清民国时期稻香村的辉煌与萧索、社会主义时期稻香村的变迁、新世纪稻香村的集团化战略与发展、中国地区稻香村老字号考录,另外附有苏州稻香村大事记、名人名师传略、名特产表、重要文献资料选辑。本书以中华老字号稻香村为个案,梳理其发展历程,既是对稻香村历史的珍贵记录,亦对中华老字号品牌的发展具有借鉴意义。
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