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    • 作者: 萨巴蒂娜著 | 肖雷编
    • 出版社: 青岛出版社
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    • 作者: 萨巴蒂娜著| 肖雷编
    • 出版社:青岛出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9788891933900
    • 版权提供:青岛出版社

              店铺公告

     

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    一、健康低卡的,酸辣开胃的,时令养生的,解馋下饭的。 

    每一道小菜都让人欲罢不能。这是最家常的味道,这是最精致的小菜。 

    二、高清清爽大图,让美味看得见,让你食指大动。 

    三、步骤翔实,让你看到就会做,做出的味道就美妙。 

    四、一盘美味的小菜,离不开优质的食材和精心的处理,一起来看看在做出小菜前需要准备些什么吧。

     


    前言:


    淡薄之中滋味长 

    家附近有一家稻香村,卖各式美味的糕点和肉食,闻名京城。少女的时候最爱它家 

    的萨其马,香甜软;20 多岁的时候喜欢吃它家的松仁小肚,一咬满口肉香,十分满足; 

    而现在,最爱的是它家的小菜素什锦,只因:淡薄之中滋味长。 

    早上和夜里,我都喜欢喝粥。大部分是小米粥,或者白米粥,玉米粥,很少有花粥, 

    因为我要给小菜最大的光彩。 

    在煲粥的时候,准备佐餐的小菜是我最乐意做的一件事。 

    黄瓜拍碎,放少许蒜碎、醋、生抽,再浇上一点自己做的辣椒油,着实美味。 

    从泡菜坛子里捞几根长长的豇豆,用刀细细切碎,直接吃就行。泡菜坛子里的泡菜 

    汁已经是五味俱全,所以什么都不用添了。最喜欢喝小米粥的时候,把豇豆碎倒碗里, 

    一边搅和着一边喝,喝完通体舒泰。 

    自己腌的咸蛋,对切两半,半个咸蛋,一碗粥,这是我最爱的夜宵之一。 

    木耳泡发煮熟,浇上三合油(用香油、酱油、醋调配的),撒点香葱粒,又好看又好吃。 

    自己做小菜,调味品一定要用最好的,所有蔬菜瓜果也一定认真洗涤干净,吃到肚 

    子里的东西一定要放心。 

    自己做小菜,没有那么多油烟与煎炒烹炸的步骤,省下很多时间,留给自己的是清 

    净与最亲切的陪伴。 

    自己做小菜,不仅适合燥热的夏天,也适合所有肠胃需要慰藉的季节。 

    自己做小菜,是身体的需要,也是人生厨涯之必修课。 

    希望你们喜欢这本书。

    目录:


    第一章烹饪小知识 

    12/食材挑选小技巧 

    14/食材处理小技巧 

    16/食材快速处理小工具 

    18/烹饪小技巧 

    19/经典凉菜调味汁 

    第二章清爽低卡小菜 

    24/蛋皮菠菜 

    26/ 西芹百合 

    28/ 什锦拌菜 

    29/胭脂藕 

    30/ 豆皮蔬菜卷 

    32/ 芹菜炒香干 

    34/ 炝拌双丝 

    36/ 彩蔬炒山药 

    38/番茄鹌鹑蛋 

    39/素炒荷兰豆 

    40/虾仁豌豆碧玉卷 

    42蒜蓉虾仁西蓝花 

    44/酸奶蔬菜沙拉 

    45/海带金针菇 

    46/香菇油菜 

    48/柠香龙利鱼 

    50/韭菜银芽 

    52/苦瓜炒鸡蛋 

    54/清拌莴笋丝 

    56/蒜蓉粉丝娃娃菜 

    58/豆豉鲮鱼油麦菜 

    59/秋葵魔芋结 

    60/韭菜鱿鱼花 

    64/蒜蓉手撕茄子 

    第三章酸辣开胃小菜 

    66/酸辣蕨根粉 

    68/口水鸡 

    70/肉末酸豆角 

    72/泡椒凤爪 

    74/酸汤肥牛 

    76/酸辣藕丁 

    78/剁椒金针菇 

    79/酸辣豌豆凉粉 

    80/酸辣海带丝 

    82/爽口豆芽 

    84/红油肚丝 

    86/酸辣猪手 

    88/泡椒酸菜鱼 

    90/豉椒娃娃菜 

    92/剁椒虾球 

    94/蒜拍黄瓜 

    96/蒜泥白肉 

    98/鱼香肉丝 

    100/干煸有机菜花 

    102/酸辣菠菜粉丝 

    104/柠香泡椒藕条 

    106/双椒鸭肉 

    108/酸辣茄盒 

    110/红油蒜泥肘花 

    112/酸辣鸡胗 

    114/青柠樱桃萝卜花 

    第四章时令养生小菜 

    116/香菇烧冬瓜 

    118/茼蒿炒香干 

    120/莴笋炒鸡蛋 

    122/蒜蓉菜心 

    124/洋葱鱿鱼圈 

    126/麻汁豆角 

    128/丝瓜酿肉 

    130/肉片西葫芦 

    132/黄瓜鸡肉丁 

    134/蒜薹红肠 

    136/炝拌西蓝花 

    138/茶树菇烧豆腐 

    140/凉拌豆腐皮 

    142/毛豆肉丁 

    144/鸡蛋蔬菜卷 

    146/腰果芦笋 

    148/蒜香苦瓜 

    149/油淋生菜 

    150/小炒丝瓜 

    152/蒜香红苋菜 

    153/孜然土豆条 

    154/苦菊沙拉 

    155/小炒豌豆 

    156/酱烧杏鲍菇 

    第五章解馋下饭小菜 

    158/腊肉手撕生菜 

    160/可乐柠檬小排 

    162/茄子烧四季豆 

    164/麻婆豆腐 

    166/辣子鸡丁 

    168/回锅鱼片 

    170/时蔬干锅 

    172/土豆咖喱牛肉 

    174/肉末烧茄子 

    176/香辣啤酒鸭 

    178/葱爆羊肉 

    180/糖醋虾仁 

    182/藤椒鸡 

    184/五香带鱼 

    186/韩式五花肉 

    188/椒盐虾 

    190/茄汁藕盒 

    192/菠萝鸡块 

    194/地三鲜 

    196/三汁焖鸡翅 

    198/黑椒牛柳 

    200/辣炒花蛤 

    202/农家小炒肉 

    204/金针菇肥牛卷 

    206/蚂蚁上树 


    在线试读/精彩书摘:


    番茄鹌鹑蛋 

    小巧玲珑的鹌鹑蛋很有营 

    养,经过油煎之后略皱的表 

    皮能够充分裹上番茄汁的味 

    道。相信大人小孩都会喜欢 

    这样酸甜可口的鹌鹑蛋。 

    特色 

    做法 

    1. 鹌鹑蛋小心清洗干净。备一锅凉水,放入洗 

    净的鹌鹑蛋煮沸,水开后 3~4 分钟捞出。 

    2. 捞出的鹌鹑蛋放到凉水中浸泡 10 分钟左右, 

    这样会比较方便剥壳。 

    3. 将浸泡好的鹌鹑蛋剥壳并清洗干净,用厨房 

    纸擦干表面的水分。 

    4. 番茄洗净后切成 2 厘米左右的小块;香葱洗 

    净后将叶子切成葱花备用。 

    5. 炒锅中放入油,中火烧至约六成热后放入鹌鹑 

    蛋煎至表面金黄色后,捞出放入容器中备用。 

    6. 利用锅中的底油,倒入番茄块翻炒至软烂后, 

    加入番茄酱、鹌鹑蛋和盐翻炒均匀,最后盛 

    盘后在表面撒上葱花做装饰。 

    鹌鹑蛋 200 克 

    番茄 1 个 

    油 1 汤匙 

    番茄酱 1 汤匙 

    盐 2 克 

    香葱 1 根 

    主料 

    辅料 

    1. 鹌鹑蛋剥壳以后一定要 

    擦干水分,防止煎的时 

    候油溅出来。这一步也 

    可以用油炸的方式对鹌 

    鹑蛋进行处理。 

    2. 如果想要鹌鹑蛋更加入 

    味,可以在最后加入适 

    量水多炖煮一会儿。

    内容介绍:


    本书介绍了一百多种适合家庭成员食用的各类型小菜,共分为健康低卡、酸辣开胃、时令养生、解馋下饭小菜四个大类。并且介绍了多种烹饪小妙招,让你的烹饪技术更上一层楼。

    作者介绍:


    萨巴蒂娜,本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。 

    曾主编过近百本畅销美食图书,出版过小说《厨子的故事》,美食 

    散文集《美味关系》。现任 "" 萨巴厨房 ""“和”薇薇小厨“”主编。

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