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    • 作者: 编者:甘智荣|责编:严耀峰//李辉华著 | 编者:甘智荣|责编:严耀峰//李辉华编 | 编者:甘智荣|责编:严耀峰//李辉华译 | 编者:甘智荣|责编:严耀峰//李辉华绘
    • 出版社: 广东人民出版社
    • 出版时间:2018-03-01
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    • 出版社:广东人民出版社
    • 出版时间:2018-03-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-03-01
    • 页数:234
    • 开本:16开
    • ISBN:9787218122472
    • 版权提供:广东人民出版社
    • 作者:编者:甘智荣|责编:严耀峰//李辉华
    • 著:编者:甘智荣|责编:严耀峰//李辉华
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:39.80
    • ISBN:9787218122472
    • 出版社:广东人民
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2018-03-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-03-01
    • 页数:234
    • 外部编号:30744271
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    PART 01 烘焙基础知识
    认识基本的烘焙工具
    了解基本的烘焙原料
    掌握基本的烘焙小窍门
    PART 02 初级烘焙
    面包
    基础面团制作
    丹麦面团的制作
    法国风味面包
    竹炭法式面包
    全麦辫子包
    早餐包
    芝麻法包
    红豆杂粮面包
    提子杂粮包
    杏仁杂粮包
    英国生姜面包
    燕麦红豆吐司
    全麦话梅吐司
    亚麻籽吐司
    蛋糕
    玛芬蛋糕体
    海绵蛋糕体
    芝士蛋糕体
    咖啡戚风蛋糕体
    咖啡提子玛芬
    草莓香草玛芬
    杏仁蛋奶玛芬
    核桃玛芬蛋糕
    巧克力奶油玛芬蛋糕
    忙果慕斯蛋糕
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    南瓜芝士蛋糕
    原味戚风蛋糕
    红茶海绵蛋糕
    抹茶蜂蜜蛋糕
    虎皮蛋糕
    饼干
    打发黄油
    ……
    PART 03 中级烘焙
    PART 04 高级烘焙

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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