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    • 作者: 编者:林胜华|责编:李植峰//陆雄鹰著 | 编者:林胜华|责编:李植峰//陆雄鹰编 | 编者:林胜华|责编:李植峰//陆雄鹰译 | 编者:林胜华|责编:李植峰//陆雄鹰绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2021-01-01
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    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2021-01-01
    • 版次:1
    • 印次:11
    • 印刷时间:2021-01-01
    • 字数:392000
    • 页数:258
    • 开本:16开
    • ISBN:9787122080660
    • 版权提供:化学工业出版社
    • 作者:编者:林胜华|责编:李植峰//陆雄鹰
    • 著:编者:林胜华|责编:李植峰//陆雄鹰
    • 装帧:平装
    • 印次:11
    • 定价:38.00
    • ISBN:9787122080660
    • 出版社:化学工业
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2021-01-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2021-01-01
    • 页数:258
    • 外部编号:31012843
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    上篇 饮食文化之史论与研究
    绪论
    节 饮食文化概述
    一、文化的涵义
    二、“饮食文化”的内涵
    三、饮食文化的研究内容
    第二节 饮食文化的研究
    一、国内的中国饮食文化研究状况
    二、饮食文化研究的目的意义及趋势
    章 饮食文化史略
    节 饮食文化理论的历史发掘
    一、饮食文化理论的四大原则
    二、民族饮食文化的特
    第二节 饮食文化区位的历史考述
    一、“文化圈”与“饮食文化圈”
    二、中国饮食文化区位类型
    三、中国饮食文化区位形成的历史原因
    四、饮食文化区位概况
    第三节 饮食文化层次的历史考略
    一、文化层与饮食文化层
    二、饮食文化层是阶级社会历史的产物
    三、历不同饮食文化层的概况
    第二章 传统食俗概览
    节 居家食俗
    一、民俗及饮食民俗
    二、主要传统年节食俗
    三、居家日常食俗
    四、人生仪礼食俗
    第二节 宗教食俗
    一、宗教、宗教信仰及宗教食俗
    二、食俗
    三、伊斯兰教食俗
    四、基督教食俗
    五、道教食俗
    第三节 传统食礼
    一、中国食礼概述
    二、封建社会时代的食礼
    三、近代中国上层社会宴席礼仪
    四、现代宴席礼仪
    中篇 饮食文化之传承与发展
    第三章 烹食的发展历史
    节 烹食的渊源
    一、烹食的含义
    二、烹食的本质属
    第二节 烹食的发展
    一、历朝历代的烹食发展
    二、烹食各历史发展时期的特点
    三、烹食的传承与变异
    第三节 食文化演变
    一、熟食文化——人类文明的开端

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