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  • 全新正版食品微生物学9787562967897武汉理工
    • 作者: 编者:杨玉红//陈淑范//原克波|责编:楼燕芳著 | 编者:杨玉红//陈淑范//原克波|责编:楼燕芳编 | 编者:杨玉红//陈淑范//原克波|责编:楼燕芳译 | 编者:杨玉红//陈淑范//原克波|责编:楼燕芳绘
    • 出版社: 武汉理工大学出版社
    • 出版时间:2023-01-01
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    • 作者: 编者:杨玉红//陈淑范//原克波|责编:楼燕芳著| 编者:杨玉红//陈淑范//原克波|责编:楼燕芳编| 编者:杨玉红//陈淑范//原克波|责编:楼燕芳译| 编者:杨玉红//陈淑范//原克波|责编:楼燕芳绘
    • 出版社:武汉理工大学出版社
    • 出版时间:2023-01-01
    • 版次:4
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-01-01
    • 页数:327
    • 开本:16开
    • ISBN:9787562967897
    • 版权提供:武汉理工大学出版社
    • 作者:编者:杨玉红//陈淑范//原克波|责编:楼燕芳
    • 著:编者:杨玉红//陈淑范//原克波|责编:楼燕芳
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:49.00
    • ISBN:9787562967897
    • 出版社:武汉理工
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2023-01-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-01-01
    • 页数:327
    • 外部编号:31680955
    • 版次:4
    • 成品尺寸:暂无

    篇 食品微生物学基础
    绪论
    节 微生物及其生物学特点
    一、微生物及其生物学分类地位
    二、微生物的生物学特点及作用
    第二节 微生物学及其发展
    一、微生物学及其分支学科
    二、微生物学发展史
    第三节 食品微生物学的研究内容和任务
    一、食品微生物学的研究内容
    二、食品微生物学的研究任务
    本章小结
    复习思考题
    章 原核微生物
    节 细菌
    一、细菌的基本形态和空间排列
    二、细菌的大小及其测定方法
    三、细菌的细胞结构及其功能
    四、细菌的繁殖
    五、细菌菌落特征
    六、食品中常见的细菌类群
    第二节 放线菌
    一、放线菌的形态特征
    二、放线菌的繁殖
    三、放线菌的茵落特征
    四、放线茵常见的类群
    第三节 原核微生物
    一、蓝细菌
    二、支原体
    三、衣原体
    四、立克次氏体
    五、古细菌
    本章小结
    复习思考题
    第二章 真核微生物
    节 酵母菌
    一、酵母菌的形态特征
    二、酵母菌的细胞结构与功能
    三、酵母菌的繁殖和生活史
    四、酵母菌的菌落特征
    五、食品中常见的酵母菌
    第二节 霉菌
    一、霉菌的概念及其与食品工业的关系
    二、霉菌的菌丝构成及其特点
    三、霉菌的菌丝细胞结构
    四、霉菌的繁殖和生活史
    五、霉菌的菌落特征
    六、食品中常见的霉菌
    本章小结
    复习思考题

    本教材分为食品微生物学基础、微生物与现代食品工业、实践技能三部分,包括微生物主要类群的结构和功能,微生物的代谢、营养和生长,微生物在食品生产中的应用,微生物与食品卫生,微生物与食品腐败变质,微生物相关的实验技术等。

    本教材可作为高职高专智能食品加工技术、食品营养与健康、食品检验检测技术、绿色食品生产与检验、食品贮运与营销、食品生物技术、食品质量与安全等专业教学用书,同时也可供食品企业、质量管理部门等人员参考。

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