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  • 全新正版西式面点制作入门/上岗之路9787111366690机械工业
    • 作者: 编者:祁可斌//王峰|责编:朱华//陈洁著 | 编者:祁可斌//王峰|责编:朱华//陈洁编 | 编者:祁可斌//王峰|责编:朱华//陈洁译 | 编者:祁可斌//王峰|责编:朱华//陈洁绘
    • 出版社: 机械工业出版社
    • 出版时间:2021-09-01
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    • 作者: 编者:祁可斌//王峰|责编:朱华//陈洁著| 编者:祁可斌//王峰|责编:朱华//陈洁编| 编者:祁可斌//王峰|责编:朱华//陈洁译| 编者:祁可斌//王峰|责编:朱华//陈洁绘
    • 出版社:机械工业出版社
    • 出版时间:2021-09-01
    • 版次:1
    • 印次:6
    • 印刷时间:2021-09-01
    • 字数:165000
    • 页数:188
    • 开本:32开
    • ISBN:9787111366690
    • 版权提供:机械工业出版社
    • 作者:编者:祁可斌//王峰|责编:朱华//陈洁
    • 著:编者:祁可斌//王峰|责编:朱华//陈洁
    • 装帧:平装
    • 印次:6
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787111366690
    • 出版社:机械工业
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2021-09-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-09-01
    • 页数:188
    • 外部编号:31283479
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言
    章 概论
    节 西式面点的起源、发展与特点
    一、西式面点的起源
    一、西式面点的发展
    三、西式面点的特点
    第二节 西式面点制作中常用的设备与工具
    一、西式面点制作中常用的设备
    一、西式面点制作中常用的工具
    第三节 西式面点的分类
    一、蛋糕类
    一、面包类
    三、西饼类
    四、冷冻甜食类
    第四节 西式面点的配方与制作过程中的称量
    一、西式面点的配方
    二、西式面点制作过程中的称量
    第二章 西式面点的制作原料
    节 面粉
    一、面粉的种类和用途
    一、面粉的主要成分
    三、面粉的品质检验与储存方法
    四、面粉在西式面点制作中的作用
    第二节 油脂
    一、常用油脂的种类
    二、油脂的特
    三、油脂的品质检验和储存方法
    四、油脂在西式面点中的作用
    第三节 糖
    一、糖的种类
    二、糖的特
    三、糖的品质检验
    四、糖在西式面点制作中的作用
    五、糖的储存方法
    第四节 蛋品
    一、蛋品的种类
    二、鸡蛋的特
    三、蛋品的品质检验
    四、蛋品在西式面点制作中的作用
    五、蛋品的储存方法
    第五节 乳品
    一、常用乳品的种类
    二、乳品的特
    三、乳品的品质检验与储存方法
    四、乳品在西式面点制作中的作用
    第六节 食盐
    一、食盐的种类
    二、食盐在西式面点制作中的作用
    第七节 水
    一、水的种类

    售后保障

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