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  • 全新正版营养学9787307221710武汉大学出版社
    • 作者: 不详著 | 不详编 | 不详译 | 不详绘
    • 出版社: 武汉大学出版社
    • 出版时间:2021-04-01
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    • 作者: 不详著| 不详编| 不详译| 不详绘
    • 出版社:武汉大学出版社
    • 出版时间:2021-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:570000
    • 页数:432
    • 开本:16开
    • ISBN:9787307221710
    • 版权提供:武汉大学出版社
    • 作者:不详
    • 著:不详
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:56.00
    • ISBN:9787307221710
    • 出版社:武汉大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-04-01
    • 页数:432
    • 外部编号:31141796
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    篇 生活中的营养学
    章 绪论
    节 营养学及其相关概念
    第二节 营养学的研究内容与方法
    第三节 营养的史与展望
    第二章 生活中的营养学
    节 食物营养价值与饮食搭配
    第二节 我国地方美食与饮食搭配
    第三节 “山珍海味”与饮食搭配
    第四节 养生保健与饮食误区
    第三章 食物选择与健康
    节 生命周期的营养
    第二节 身体与食物
    第三节 食物的选择
    第四节 营养学的科学
    附 中国公民健康素养66条
    第四章 营养评价
    节 膳食营养素参考摄人量
    第二节 膳食结构和膳食指南
    第三节 食物成分表
    第四节 膳食评价与食谱设计
    第五节 营养标签
    第五章 的身体
    节 概述
    第二节 机体调度——神经内分泌系统
    第三节 机体屏障——免疫系统
    第四节 机体动力——心血管系统
    第五节 物质转化——消化系统
    第六节 机体“排毒”——排泄系统
    第七节 “面子”工程——皮肤管理
    第二篇 营养学基础
    第六章 蛋白质
    节 蛋白质基础
    第二节 蛋白质的功能
    第三节 食物蛋白质的消化与吸收
    第四节 食物蛋白质营养学评价
    第五节 蛋白质的需求与食物来源
    第七章 碳水化合物
    节 碳水化合物分类
    第二节 碳水化合物的生理功能
    第三节 碳水化合物的消化
    第四节 血糖生成指数与血糖负荷
    第五节 碳水化合物参考摄人量与食物来源
    第八章 脂类
    节 脂类的结构与功能
    第二节 胆固醇与反式脂肪酸
    第三节 脂肪的消化、存储与利用
    第四节 膳食脂肪需要与膳食来源
    第九章 能量与体重管理
    节 概述
    第二节 肥胖
    第三节 体重管理
    第十章 维生素
    节 概述
    第二节 日常膳食中的维生素
    十章 水与矿物质
    节 水
    第二节 矿物质
    第三节 宏量元素
    第四节 微量元素
    第十二章 食物中的生物活物质
    节 概述
    第二节 植物物成分
    第三节 动物食物活成分
    第三篇 营养与健康
    第十三章 生命周期与营养需求
    节 备孕与孕期营养
    第二节 乳母与新生儿营养
    第三节 婴幼儿与青少年时期的营养
    第四节 老年与素食者的营养
    第五节 职业与营养
    第十四章 疾病与营养
    节 营养缺乏病
    第二节 消化道疾病与营养
    第三节 肝胆疾病与营养
    第四节 。肾脏疾病与营养
    第五节 临床营养
    第十五章 非传染慢疾病的膳食防治
    节 肥胖与膳食防治
    第二节 高血压与膳食防治
    第三节 糖尿病与膳食防治
    第四节 痛风与膳食防治
    第五节 癌症与膳食防治
    第十六章 食品安全
    节 概述
    第二节 食品微生物的污染及预防
    第三节 食品的腐败变质及预防
    第四节 食品的化学污染及预防
    第五节 食品接触材料的污染及预防
    第六节 食品添加剂
    第七节 转基因食品
    第八节 食源疾病与食物中毒
    第十七章 运动营养学
    节 概述
    第二节 运动生理学与代谢
    第三节 运动与营养
    主要参考文献及


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