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全新正版胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用9787518437610轻工
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目录章 胶原蛋白概述节 什么是胶原蛋白一、胶原蛋白的研究历史二、胶原蛋白的来源三、胶原蛋白的类型四、胶原蛋白的结构第二节 胶原蛋白的生物合成一、前胶原α- 链的合成二、前胶原α- 链的羟基化修饰三、前胶原α- 链的糖基化修饰四、前胶原肽链转变为胶原蛋白五、超分子结构的形成六、胶原蛋白的共价交联第三节 胶原蛋白的功能与代谢一、胶原蛋白在体内的分布二、胶原蛋白的分类与功能三、胶原蛋白的体内代谢第四节 胶原蛋白的生产与制备一、胶原蛋白的提取、分离和纯化二、明胶的提取、精制和纯化三、胶原蛋白和明胶的鉴定第五节 胶原蛋白的应用参考文献第二章 胶原蛋白肽概述节 胶原蛋白肽的定义与结构特征第二节 胶原蛋白肽的制备、分离纯化与鉴定一、胶原蛋白肽的制备二、胶原蛋白肽的分离纯化三、胶原蛋白肽的鉴定与结构和功能预测第三节 胶原蛋白肽的消化吸收与生物利用度一、胶原蛋白肽的消化吸收二、胶原蛋白肽的生物利用度第四节 胶原蛋白肽的生物活与呈味特点一、胶原蛋白肽的生物活二、胶原蛋白肽的呈味特点第五节 胶原蛋白肽的应用参考文献第三章 胶原蛋白肽与骨骼健康节 骨骼系统的结构与功能一、骨的组织形态二、软骨的组织形态三、关节的组织形态四、骨骼的生理功能五、骨代谢与相关细胞因子第二节 骨骼系统的胶原蛋白一、骨基质二、软骨骨基质第三节 胶原蛋白肽在骨组织中的生物利用率第四节 胶原蛋白肽与常见骨骼疾病一、骨质疏松症二、骨关节炎第五节 结语参考文献第四章 胶原蛋白肽与皮肤健康节 皮肤的构造一、表皮层二、真皮层三、皮下组织第二节 皮肤衰老机制一、自然老化的机制二、光老化及其机制三、自然老化与光老化的比较第三节 胶原蛋白肽与皮肤健康一、胶原蛋白肽改善皮肤健康的评价模型二、胶原蛋白肽延缓皮肤衰老的作用机制第四节 结语参考文献第五章 胶原蛋白肽与伤口愈合节 创伤愈合概况一、皮肤损伤类型二、创伤愈合过程三、创伤愈合相关细胞四、创伤愈合过程中重要的相关细胞因子五、创伤愈合影响因素第二节 创伤愈合研究的评价模型一、计算机建模分析(In Silico) 二、体外模型(In Vitro)三、器官培养(Ex Vivo)四?体内模型(In Vivo)第三节 胶原蛋白肽与创伤愈合一、活发掘背景二、主要机制探究三、临床试验四、活研究第四节 结语参考文献第六章 胶原蛋白肽与机体免疫及炎症调控节 免疫、炎症与人体健康一、机体免疫系统二、炎症第二节 免疫与炎症的相互作用一、免疫与炎症的关联二、免疫与炎症相关信号通路三、改善免疫与炎症疾病的评价方法第三节 胶原蛋白肽与免疫及炎症一、胶原蛋白肽通过调节免疫器官及细胞调节免疫二、胶原蛋白肽通过信号通路调节炎症与免疫第四节 结语参考文献第七章 胶原蛋白肽与节 血脂及脂蛋白一、血脂概述 二、 脂蛋白 第二节 血脂代谢与高血脂疾病 一、血脂代谢二、高脂血症 三、动脉粥样硬化 第三节 胶原蛋白肽与血脂疾病的改善一、具有功能肽的评价方法二、胶原蛋白肽与血脂健康第四节 结语一、胶原蛋白肽的发展现状二、胶原蛋白肽的发展趋势参考文献第八章 胶原蛋白肽与节 高血压概述一、高血压二、体内血压调节机制三、胶原蛋白肽与第二节 胶原蛋白肽抗高血压活的评方法一、体外实验二、动物实验三、人群实验第三节 抗高血压胶原蛋白肽定量构效关系一、抗高血压胶原蛋白肽来源及其结构特征二、定量构效关系模型与分子对接第四节 结语参考文献第九章 胶原蛋白肽与节 糖尿病一、糖尿病的分类二、糖尿病的诱因及发病机制三、糖尿病并发症第二节 血糖控制作用机制一、脂肪激素二、代谢核受体三、葡萄糖蛋白4四、氧化应激五、胰岛细胞六、引发胰岛素抵抗的机制第三节 胶原蛋白肽与血糖控制一、胶原蛋白肽研究进展二、胶原蛋白肽改善血糖机制三、胶原蛋白肽辅应用第四节 结语参考文献第十章 胶原蛋白与胶原蛋白肽的创新与应用节 胶原蛋白在3D 打印中的应用一、3D 打印概述二、打印组织修复材料三、打印组织替代物四、打印组织工程支架五、展望第二节 胶原蛋白与胶原蛋白肽在生物医学中的应用一、生物医学材料概述二、手术缝合线三、止血纤维和止血海绵四、水凝胶五、敷料六、工肤七、人工血管八、人工食管九、心脏瓣膜十、人工骨和骨的修复十一、角膜与眼睑十二、神经修复十三、药物缓释第三节 胶原蛋白与胶原蛋白肽在美容中的应用一、化妆品二、胶原注第四节 胶原蛋白与胶原蛋白肽在食品中的应用一、胶原食品包装膜二、胶原肠衣三、膳食营养补充剂四、食品添加剂第五节 胶原蛋白在工业中的应用一、造纸二、表面活剂三、纺织纤维四、细胞培养第六节 胶原与胶原蛋白肽产品的市场状况一、胶原蛋白产品的市场现状 二、胶原蛋白产品的发展趋势 三、展望 参考文献附录附录一 多种来源胶原蛋白氨基酸序列附录二 食品安全标准 胶原蛋白肽(GB 31645―2018)附录三 畜禽骨胶原蛋白含量测定方法 分光光度法(NY/T 3608―2020)
洪惠,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、博士生导师,加拿大阿尔伯塔大学农业食品与营养科学系博士后,中国农业大学-美国康奈尔大合培养博士。主要从事水产品品质控制与营养健康、水产品蛋白质功能特、动物源活肽的开发与功能评价等研究工作。在国际学术期刊上发表30余篇。谭雨青,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、硕士生导师,密西西比州立大学博士,美国西部地区研究中心健康食品加工研究组博士后。主要从事水产品加工副产物高值化利用研究及产品开发、水产品蛋白质功能特研究、蛋白肽及天然产物功能活评。在国际学术期刊上发表20余篇。罗,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师。爱思唯尔2020中国高被引学者。长期从事动物源蛋白(肽)产品开发与功能评价、水产品质量控制与高效利用技术与理论研究。在国内外主流期刊发表400余篇,其中在国际学术期刊发表200余篇,培养博士后、博士及硕士130余人。
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