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全新正版肉味厨房9787518431526轻工
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CHAPTER1 精选食材与锅具 主要食材 认识肉品部位与口感,了解的料理手法 灵魂调味 中式调味料/西餐常用调味油/更多食材 关键锅具 善用铸铁平底锅与深锅,肉类料理好上手 料理小教室 掌握烹调要点,没有不好吃的肉与部位CHAPTER2 主厨特选料理 食谱使用方法 PART1 猪肉 葡萄酒醋膏梅子猪里脊卷 黑醋酱里脊肉块 红糟酱烧肉豆腐 北海道奶油香肠风汉堡排 红枣糖醋酱小排 啤酒面糊炸猪排 意式熔岩猪肋排 沙茶芝麻酱战斧猪排佐波夏大麦牛蒡泥 黑豆猪脚佐玉米片莎莎盅 三杯猪肝 麻油猪舌杏鲍菇煲 私房卤肉饭 松阪猪香椿酱笔管面 咸猪蛋奶管面 茄汁燕麦肉丸意大利面 PART2 牛肉 意式生牛肉 嫩肩牛肉凉拌米粉 法式土豆泥焗牛肋条牛肉 咖喱牛肉塔可饭 牛肉煎饺 牛舌黑米炖饭 肋眼牛排佐黑蒜酱墨鱼面 炙烧牛肉油葱饭团 炸牛肉金枣饼 风味炸牛排 酒炖牛颊肉 藏红花牛肉米型面 凉拌剥皮辣椒牛腱贝壳面 鹰嘴豆牛肚番茄笔管面 雪浓牛骨牛奶锅 PART3 鸡肉 炙烤鸡颈肉佐阿根廷青酱 橙香鸡翅 酥炸奶酪鸡翅根 鸡肉菠菜卷佐波夏麦油酱汁 水莲脆瓜鸡肉卷佐木瓜咖喱酱 私房咸水鸡盘 油封鸡腿排 巴斯克风味炖鸡 酸熘白菜破布子鸡心 西班牙风蒜头鸡肝 五味酱青龙鸡胗 金沙皮蛋鸡软骨 意式愤怒酱鸡腿笔管面 葡萄白酒酱炸半鸡 美颜银耳山药胶原鸡汤 PART4 羊肉 山羊奶酪佐羊肉面卷 黑椒木耳酱甜椒羊肉片 无花果红酒酱羔羊排 腐乳咖喱风羊肋排 苏格兰羊肉汤 PART5 鸭肉 鸭肉片咸蛋黄芋泥球 玫瑰茄酱鸭腿 咖喱龙眼干酱鸭胸 青蒜鸭赏锅巴米饼佐客家金橘酱 泥煤鸭赏甜菜根贝壳面 PART6 鹅肉 鹅肝佐韭菜卷 客家酸菜鹅腿佐荫凤梨酱 咖啡熏鹅 松露鹅胸糯米肠堡 鹅蛋酥炒米粉本书使用食材与相关料理一览表
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