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  • 全新正版舌尖草木/知味9787807684三联书店
    • 作者: 许石林著 | 许石林编 | 许石林译 | 许石林绘
    • 出版社: 上海三联书店
    • 出版时间:2018-06-01
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    • 作者: 许石林著| 许石林编| 许石林译| 许石林绘
    • 出版社:上海三联书店
    • 出版时间:2018-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-06-01
    • 开本:32开
    • ISBN:9787807682394
    • 版权提供:上海三联书店
    • 作者:许石林
    • 著:许石林
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:38.00
    • ISBN:9787807682394
    • 出版社:三联书店
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2018-06-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-06-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:30214914
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    序:草木,何止于舌尖
    从麦子说起
    一“麦”相承

    江米·糯米
    鸡头米
    莲芡
    山芋

    洋芋
    英吉拉
    茵陈
    香椿
    香椿·甜椿·臭椿
    莲菜
    薹子菜
    灰灰菜
    皂角
    榆钱儿
    槐花

    凉拌扫帚
    白菜
    萝卜
    黄花
    荆芥
    苦菜
    苜蓿
    呛子

    枸杞
    马齿苋

    时蔬

    小蒜

    青菜
    拔树罢园菜
    海菜

    荔枝
    构桃

    梅子





    许石林,深圳市文艺评论家协会副、中国传媒大学客座教授、深圳市杂文学会会长、深圳市烹饪协会名誉会长、深圳市非物质文化遗产保护专家、中华吟诵学会理事、中国古琴学会专业委员会会员。主要著作:《损品新三国》《尚食志》《文字是药做的》《饮食的隐情》

    关中各县,皆有可夸耀的以麦面做的小吃,各有特色,异彩纷呈,不可替代。蒲城的名小吃,首推蒸馍,就是馒头。西府如乾县、宝鸡一带,新媳妇过门,要给族人擀面条,显示她在娘家的厨艺教养。擀面的动作、擀成面的厚薄、切得细不细、均匀不均匀,调汤调得味道合适不合适,等等。蒲城人考新媳妇,看她蒸馍的手艺。
    蒲城人到外地吃馒头,觉得这里的不能吃、那里的不能尝,显得难伺候。一般人知道蒲城馒头好的,招待蒲城人吃饭,主食上馒头,会特别谦虚地叮咛一句:“咱这儿的馍没你们蒲城的蒸馍好!”蒲城所产的麦子质量好,做法又讲究功夫。近些年蒲城又恢复了半个多世纪以前的老传统,到外地看亲友,送蒸馍当点心。我从老家蒲城回深圳,带两箱蒸馍,分赠给同事。
    麦子在中国种植的历史悠久,《诗经》可为之,如“我行其野,芃芃其麦”(《鄘风·载驰》),再如“爰采麦矣?沬之北矣”(《鄘风·桑中》),可见中原地区早就有麦子种植。
    孔子的学生宓不齐(子贱),在鲁国的城邑单父(今山东菏泽单县)当单父宰,主持单父的工作。齐国攻打鲁国,单父将成为战场。当时正值麦子黄熟时,可是,下令关闭城门,任何人不得外出,以免齐兵乘势攻入城中。经常遭受战争侵扰的人慢慢地就皮了,警惕放松了,眼看城外的麦子将熟,老百姓就推举那些年辈分的人为代表,去沟通。父老代表见了“发言人”宓子,说:“麦子熟了,敌军还远着呢,让老百姓出城收割,能抢回多少是多少,一来老百姓得到好处;二来这些粮食就不会落入敌人的手中了(且不资寇)。”话说得中肯,听上去有道理。但是,几次来沟通,宓子都没有答应。
    后来,齐国的军队打过来,到了单父扎营,准备打仗。老百姓这时候被武装起来打仗,再也不能出外收麦了。
    当时鲁国主政上卿季孙氏生气,派人拿着“红头文件”专程去通报批评宓子。宓子听完了上级的申斥批评,皱着眉头说:“今年因为战争,没有收到麦,明年可以再种嘛。现在战争时期,时局这么乱,老百姓出城乱收麦子,必然胡乱抢收,闹出许多是非诉讼不说,许多平常不劳动的人也会趁机外出收麦,这样一来,那些不劳而获的人就很喜欢经常有战争、
    闹乱子,这样他们可以趁乱胡来。现在单县一年损失了收成,对整个鲁国来说,影响不大。但是,如果放任民众趁乱胡来,浑水摸鱼,养成这种侥幸心理,成为不劳而获的‘幸民’,那对伤害必然很大,人心思幸,放弃法度规则,没有是非善恶,不是一年两年就能修复的。”季孙氏听了这话,震撼,他羞愧地说:“哪儿有个地缝哟,让老夫赶紧钻进去。
    ”后世有人评价宓子的做法和解释,说他显得很迂

    《舌尖草木》这“舌尖”二字,于许石林所以要集成此书而言,轻矣!读许石林谈吃和食的一切文字,一定要小心,口腹之外,必有事在,熟悉许石林的人,读这些关于吃的文字,字里行间能看到票房里凛然正气地唱《斩马谡》和《击鼓骂曹》的许石林,不熟悉许石林的读者,你们一定会有一种在听起来轻巧的“舌尖草木里”,仿若手执一柄高倍数放大镜,在许石林的心尖上慢慢扫过,口腹和草木已为次要,细细看去,遍见这位古道热肠的文化布道者,在引你品咂人生况味里的各色奇绝风景。

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