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  • 全新正版米烘焙技法全书(精)9787518431458轻工
    • 作者: 徐秀瑜|责编:方晓艳著 | 徐秀瑜|责编:方晓艳编 | 徐秀瑜|责编:方晓艳译 | 徐秀瑜|责编:方晓艳绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2020-11-01
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    • 作者: 徐秀瑜|责编:方晓艳著| 徐秀瑜|责编:方晓艳编| 徐秀瑜|责编:方晓艳译| 徐秀瑜|责编:方晓艳绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2020-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-11-01
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518431458
    • 版权提供:轻工
    • 作者:徐秀瑜|责编:方晓艳
    • 著:徐秀瑜|责编:方晓艳
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:98.00
    • ISBN:9787518431458
    • 出版社:轻工
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2020-11-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-11-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:31040277
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    工具材料介绍
    甜点与茶的搭配
    CHAPTER 01 米烘焙的基础
    米谷粉的小知识
    米的类别
    如何挑选适当的米
    米谷粉介绍
    关于强力米谷粉
    米谷粉的磨粉方式
    米谷粉和传统面粉不同的地方
    基础作 装花嘴方法
    分蛋方法
    打散蛋液方法
    编辫子面包方法
    CHAPTER 02 戚风及海绵蛋糕
    戚风蛋糕基底糊制作
    戚风蛋糕脱模方法
    香草戚风蛋糕
    红茶戚风蛋糕
    抹茶戚风蛋糕
    巧克力戚风蛋糕
    全蛋海绵蛋糕基底糊制作
    分蛋海绵蛋糕基底糊制作
    巧克力海绵蛋糕
    原味海绵蛋糕
    CHAPTER 03 蛋糕卷
    蛋糕卷基底糊制作 I
    分蛋海绵蛋糕体做法
    蛋糕卷基底糊制作 II
    戚风蛋糕体做法
    烘焙纸入烤盘方法
    卷蛋糕卷的方法
    葱花肉松蛋糕卷
    芝麻蛋糕卷
    咖啡核桃蛋糕卷
    焦糖蛋糕卷
    乳酪蛋糕卷
    巧克力蓝莓蛋糕卷
    CHAPTER 04 磅蛋糕
    磅蛋糕基底糊制作
    烘焙纸入烤模方法
    布朗尼
    巧克力无花果磅蛋糕
    红茶苹果磅蛋糕
    大理石纹磅蛋糕
    蔓越莓酸奶磅蛋糕
    巧克力抹茶磅蛋糕
    菠萝橙酒磅蛋糕
    柳橙柚香磅蛋糕

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