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  • 全新正版巧克力百科全书(精)9787514619379中国画报
    • 作者: (意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼//吉吉·帕多瓦尼|责编:李聚慧|译者:张建威//张秋实|摄影:(意)法比奥·彼得罗尼著 | (意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼//吉吉·帕多瓦尼|责编:李聚慧|译者:张建威//张秋实|摄影:(意)法比奥·彼得罗尼编 | (意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼//吉吉·帕多瓦尼|责编:李聚慧|译者:张建威//张秋实|摄影:(意)法比奥·彼得罗尼译 | (意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼//吉吉·帕多瓦尼|责编:李聚慧|译者:张建威//张秋实|摄影:(意)法比奥·彼得罗尼绘
    • 出版社: 中国画报出版社
    • 出版时间:2020-11-01
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    • 作者: (意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼//吉吉·帕多瓦尼|责编:李聚慧|译者:张建威//张秋实|摄影:(意)法比奥·彼得罗尼著| (意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼//吉吉·帕多瓦尼|责编:李聚慧|译者:张建威//张秋实|摄影:(意)法比奥·彼得罗尼编| (意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼//吉吉·帕多瓦尼|责编:李聚慧|译者:张建威//张秋实|摄影:(意)法比奥·彼得罗尼译| (意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼//吉吉·帕多瓦尼|责编:李聚慧|译者:张建威//张秋实|摄影:(意)法比奥·彼得罗尼绘
    • 出版社:中国画报出版社
    • 出版时间:2020-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-11-01
    • 开本:16开
    • ISBN:9787514619379
    • 版权提供:中国画报出版社
    • 作者:(意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼//吉吉·帕多瓦尼|责编:李聚慧|译者:张建威//张秋实|摄影:(意)法比奥·彼得罗尼
    • 著:(意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼//吉吉·帕多瓦尼|责编:李聚慧|译者:张建威//张秋实|摄影:(意)法比奥·彼得罗尼
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:99.00
    • ISBN:9787514619379
    • 出版社:中国画报
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2020-11-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-11-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:31000493
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    目录

    快乐巧克力 15
    悠悠五千年 18
    上帝的礼物 20
    亚马孙饮料
    初尝巧克力:奥梅克人、玛雅人、阿兹特克人 24
    征服欧洲客厅 29
    医学和神学之争 40
    艺术作品中的巧克力 42
    荷兰与英国 46
    拿破仑、吉安杜佳和瑞士 50
    巧克力大鳄 62
    可可世界 66
    感谢小虫 69
    并非只有三种 70
    克里奥洛可可——锦葵科可可树种 72
    福拉斯特罗可可——锦葵科球种 72
    特立尼达里奥可可——前两者的交品 73
    种植园如何耕作 77
    可持续生产 79
    加工秘籍 82
    可可浆、可可粉与可可脂 84
    烘烤 86
    去壳 86
    研磨 86
    巧克力棒诞生记 88
    精炼和混合 88
    研拌 88
    调温 90
    成型 90
    包装 92
    生巧克力 92
    如何存储巧克力 93
    形形色色的诱惑 98
    食品法典 98
    标签 99
    原产地黑巧 100
    牛奶:注意比例 102
    吉安杜佳:从都灵到世界各地 105
    真正的巧克力并非白色 107
    红宝石:粉色巧克力 110
    摩迪卡:欧洲个地理标志认 110
    甜点:巧克力棒 111
    榛果巧克力棒 113
    复活节彩蛋、铃铛、泰迪熊、兔子 114
    消费数据 116
    巧克力 118
    晚八点 121
    灯笼果 121
    芭喜 121
    樱桃酒心 121
    克里米诺 122
    克里克力 122
    朗姆黑巧 122
    糖衣果仁 1
    海鲜 1
    吉安杜奥提 124
    瑞士莲 124
    莫扎特巧克力 124
    圆饼巧克力 125
    那不勒坦 125
    黑色脆香 125
    金饼 127
    榛果威化巧克力 127
    松露 127
    巧克力橘条 127
    糕点艺术 128
    阿萨布(约1915 年) 129
    巴罗齐(1907 年) 129
    布朗尼(1898 年) 131
    圣诞原木蛋糕(约1945 年) 131
    卡普里(约1920 年) 131
    颓废蛋糕(约1980 年) 131
    魔鬼蛋糕(1901 年) 131
    多伯斯(1885 年) 132
    福雷斯塔(约1920 年) 132
    密西西比泥饼(约1970 年) 133
    欧培拉(1960 年) 135
    帕罗佐(1926 年) 135
    巧克力酥球(源于16 世纪) 135
    古巴驿站蛋糕(2004 年) 135
    里戈·扬西(约1898 年) 135
    萨赫蛋糕(1832 年) 136
    萨伏依蛋糕(1713 年?) 136
    施瓦茨瓦尔德(1915 年) 138
    七层蛋糕(1997 年) 138
    塔图法塔(1907 年) 138
    特内丽娜(20 世纪初) 138
    提拉米苏(20 世纪50 年代) 139
    苏黎世(约1930 年) 139
    食疗巧克力 141
    心脏和大脑 142
    减压剂和 143
    全身心品味 146
    视觉 148
    听觉 148
    触觉 149
    嗅觉 149
    味觉 149
    美美与共 151
    咖啡 152
    茶 154
    啤酒 155
    葡萄酒 156
    加烈葡萄酒 157
    蒸馏酒 158
    香料和水果 162
    美食咖啡 166
    “诸神之食”的N 种烹饪法 177
    鸡尾酒时光 205

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