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全新正版蛋糕裱花基础(上第3版)9787518429059轻工
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章 蛋糕裱花基础知识
007节裱花时的正确站姿
007第二节奶油打发与调色方案
014第三节常用花嘴介绍
020第四节蛋糕喷色介绍
025第五节常用裱花材料制作
028第六节常用抹坯方法
第二章花边制作基础
038节常用花嘴和花边
040第二节常用花边制作
061第三节花边蛋糕制作基本手法
069第四节十五款花边蛋糕基础造型
077第五节常用花边技法的遮挡方法
081第六节常用蛋糕花边示意图
第三章花卉制作基础
084节花卉制作常用花嘴
087第二节花卉制作手法
089第三节花卉的色彩装饰方法
第四章巧克力装饰件制作基础
093节巧克力基础知识
096第二节制作巧克力装饰件的常用工具
099第三节巧克力件的制作基础
108第四节常用巧克力件制作
第五章鸟类蛋糕制作基础
117节鸟类蛋糕基础知识
120第二节爱情鸟
122第三节老鹰
125第四节天鹅浮雕
127第五节仙鹤
第六章花卉花边蛋糕制作基础
134节鲜奶油花卉制作与组装
189第二节豆沙花卉制作与组装
199第三节蛋白膏花卉制作与组装
221第四节奶油霜花卉制作与组装
5第五节杯装蛋糕装饰方法
第七章组装作品欣赏
本书配套视频(手机扫码看视频)
2007年出版至今第三次修订改版,蛋糕裱花基础知识更加完备,奶油、奶油霜、豆沙等常见的裱花材料均有举例说明,配套100分钟的二维码视频,扫码即可边看边学习。
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