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  • 全新正版食品过程工程(高等学校专业教材)9787518428762轻工
    • 作者: 编者:赵黎明|责编:罗晓航著 | 编者:赵黎明|责编:罗晓航编 | 编者:赵黎明|责编:罗晓航译 | 编者:赵黎明|责编:罗晓航绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2020-04-01
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    • 作者: 编者:赵黎明|责编:罗晓航著| 编者:赵黎明|责编:罗晓航编| 编者:赵黎明|责编:罗晓航译| 编者:赵黎明|责编:罗晓航绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2020-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-04-01
    • ISBN:9787518428762
    • 版权提供:轻工
    • 作者:编者:赵黎明|责编:罗晓航
    • 著:编者:赵黎明|责编:罗晓航
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:45.00
    • ISBN:9787518428762
    • 出版社:轻工
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2020-04-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-04-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:30849608
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 绪论
    节 食品过程工程
    第二节 数学模型及数学工具
    第三节 食物重要质或质量指标
    参考文献
    第二章 反应动力学
    节 动力学模型
    第二节 反应动力学
    第三节 反应器及停留时间分布
    第四节 本章结语
    参考文献
    第三章 流体流动
    节 流体流变学基础
    第二节 流体动力学基础
    第三节 黏度计的使用
    第四节 本章结语
    参考文献
    第四章 计算流体力学
    节 流体力学的“三驾马车”
    第二节 CFD的应用
    第三节 CFD的工作原理
    第四节 控制方程
    第五节 初始条件
    第六节 边界条件
    第七节 网格生成
    第八节 离散化
    第九节 SIMPLE算法
    第十节 CFD软件
    十节 CFD模拟“三传”过程
    第十二节 本章结语
    参考文献
    第五章 传热与热处理
    节 传热机制
    第二节 热传导
    第三节 对流传热
    第四节 非稳态传热
    第五节 热辐
    第六节 热加工
    第七节本章 结语
    参考文献
    食品过程工程
    第六章 食品冷冻冷藏
    节 温度对食品腐败的影响
    第二节 食品冷冻
    第三节 本章结语
    参考文献
    第七章 传质与包装
    节 传质基本概念
    第二节 分子扩散系数
    第三节 对流传质

    售后保障

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