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全新正版乌龙茶审评9787561538074厦门大学
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前言绪论章 乌龙茶概述 节 乌龙茶创制 第二节 乌龙茶分类 第三节 乌龙茶名优产品第二章 评茶基本知识 节 评茶设备 第二节 扦样 第三节 评茶用水 第四节 茶叶冲泡 第五节 评茶程序算三章 乌龙茶色香味 节 鲜叶化学成分 第二节 茶叶色香味 第三节 乌龙茶品质形成的因素筹四章 乌龙茶感官审评 节 毛茶审评 第二节 精茶审评 第三节 品评茶叶首重风韵 第四节 绿色茶叶鉴别第五章 茶叶品质描述 节 评茶术语 第二节 茶叶品质评分 第三节 茶叶品质描述第六章 茶叶品质判定 节 茶叶产品标准 第二节 茶叶品质判定 第三节 茶叶品质判定的审核第七章 茶叶审评新技术 节 茶叶产品审评方法 第二节 茶叶审评新技术第八章 茶叶检验 节 茶叶检验标准 第二节 茶叶理化检验 第三节 农药残留量测定 第四节 铅和铜含量测定 第五节 茶叶特殊检验 第六节 茶叶包装检验 第七节 茶叶衡量检验附录一 茶叶感官审评室基本条件附录二 茶叶感官审评方法附录三 茶叶感官审评术语附录四 茶叶理化实验室安全知识附录五 中国十大名茶附录六 预包装食品标签通则附录七 计量单位换算表附录八 中国出口成品茶商品名称中英文对照表参考文献后记
张木树,福建省安溪人,1973年于厦门大学。高级讲师,高级茶叶加工技师、一评茶师、高级茶艺技师。历任茶叶教研室主任、教务主任、副校长,职业技能鉴定站主任、站长。现为中国茶叶学会会员,福建省茶产业研究会理事、泉州市茶文化研究会常务理事、中国科技研究交流中心研究员;评茶师、茶艺师和茶叶加工工职业技能鉴定题库命题专家、高级考评员。 张木树长期从事茶叶科技教育、茶叶审评研究和技能开发工作。著有《铁观音加工技术》、《茶艺师》等书,发表了《安溪茶业可持续发展的思考》、《乌龙茶香气和品质审评的探讨》、《不同生态乌龙茶品质审评》、《鉴定茶叶首重风韵》等多篇学术。主要业绩传略载人《中专大辞典》、《中国世纪英才荟萃》、《世界专家人才名典》等辞书。
张木树编著的《乌龙茶审评》介绍了乌龙茶创制、分类和名优茶品质特征;评茶基本知识,并尽量用通俗易懂的语言,深入浅出地介绍茶叶色、香、味、形的本质和形成乌龙茶品质的因素;阐述了乌龙茶品质感官审评方法,茶叶品质的描述、结果计算判定和品质判定的审核;介绍了茶叶产品审评的新技术、新方法;介绍了茶叶质量检验技术。本书可作为茶叶专业的教材和从事茶叶生产、加工、收购、营销、科研部门工作者学习的资料,也可作为评茶员职业资格培训鉴定的参考用书。
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