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全新正版食醋生产一本通97871205558化学工业
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二、酒精发酵动态 三、酒精发酵工艺技术管理 四、酒精发酵成熟醪的质量指标 五、酒精发酵异常现象及应对措施 第三节 醋酸发酵 一、从乙醇氧化为醋酸 二、己糖-磷酸途径 三、醋酸菌的氧化反应 四、反应 五、醋酸发酵率(也指酒精转酸率) 第四节 陈酿 一、色泽变化 二、风味变化 三、功能成分变化第四章 食醋生产设备 节 物料输送设备 一、带式输送机 二、斗氏提升机 三、螺旋输送机 四、气力输送装置 第二节 原料粉碎设备 一、锤式粉碎机 二、辊式粉碎机 三、磨浆机 第三节 液化、糖化设备 一、液化罐 二、糖化罐 第四节 酒精发酵设备 一、传统酒精发酵罐 二、生物酒精发酵罐 三、卧式隔板酒精发酵罐 第五节 醋酸发酵设备 一、醋酸发酵池 二、不同酿醋工艺设备 第六节 设备 一、制醅机 二、熏醅炉 三、全自动立式淋醋设备 四、自动化包装设备第五章 食醋生产质量控制 节 食醋质量标准 一、酿造食醋标准 二、配制食醋行业标准 三、食醋卫生标准 第二节 食醋成分及其检测 一、食醋成分组成 二、食醋中的相关成分及指标的测定 第三节 食醋生产常见问题 一、液体深层发酵醋的通风量计算 二、原料成分中单宁的影响及去除方法
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