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  • 全新正版安全买菜经:水产篇9787220105920四川人民出版社
    • 作者: 钟纯怡编著著 | 钟纯怡编著编 | 钟纯怡编著译 | 钟纯怡编著绘
    • 出版社: 四川人民出版社
    • 出版时间:2017-10-01
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    • 作者: 钟纯怡编著著| 钟纯怡编著编| 钟纯怡编著译| 钟纯怡编著绘
    • 出版社:四川人民出版社
    • 出版时间:2017-10-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2018-02-01
    • 字数:150千字
    • 页数:151
    • 开本:小16开
    • ISBN:9787220105920
    • 版权提供:四川人民出版社
    • 作者:钟纯怡编著
    • 著:钟纯怡编著
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:暂无
    • 定价:36.80
    • ISBN:9787220105920
    • 出版社:四川人民出版社
    • 开本:小16开
    • 印刷时间:2018-02-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2017-10-01
    • 页数:151
    • 外部编号:9139347
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    Part1河鲜、海鲜安全吃
    食品的安全标准 / 002
    河鲜、海鲜营养大盘点 / 004
    吃鱼吃的三个部位 / 005
    影响河鲜、海鲜安全的常见因素 / 006
    水发水产品中常见的问题 / 008
    水产品中的孔雀石绿 / 009
    巧妙识别有毒海鲜 / 010
    怎样远离河鲜、海鲜中的天然毒素 / 012
    怎样避免水产品的污染 / 015
    如何减轻河鲜、海鲜中摄入的重金属危害 / 016
    河鲜、海鲜不能和什么一起吃 / 017
    错误吃鱼惹上致命疾病 / 018
    如何放心吃贝类 / 019
    养殖鱼类的安全选购与处理 / 020
    野生鱼类的安全选购与处理 / 022
    咸鱼的安全选购与处理 / 024
    鱼罐头的安全选购与处理 / 025
    河鲜、海鲜烹调小窍门 / 026
     
    Part2淡水鱼类
    黑鱼 / 030
    草鱼 / 032
    鲢鱼 / 034
    鳙鱼 / 036
    鲫鱼 / 038
    鳜鱼 / 040
    银鱼 / 042
    鲤鱼 / 044
    鳊鱼 / 046
    鲇鱼 / 048
    罗非鱼 / 050
    鲮鱼 / 052
    青鱼 / 054
    乌头鱼 / 056
    黄颡鱼 / 058
    泥鳅 / 060
    黄鳝 / 062
     
    Part3海水鱼类
    黄鱼 / 066
    鲳鱼 / 068
    鲅鱼 / 070
    带鱼 / 072
    沙丁鱼 / 074
    金鱼 / 076
    石斑鱼 / 078
    鲑鱼 / 080
    鲈鱼 / 082
    比目鱼 / 084
    鳕鱼 / 086
    鳗鱼 / 088
    秋鱼 / 090
    鲷鱼 / 092
    鲐鱼 / 094
    / 096
    红杉鱼 / 098
     
    Part4虾蟹贝类
    / 102
    / 104
    / 106
    蛏子 / 108
    蛤蜊 / 110
    扇贝 / 112
    蚬子 / 114
    鲍鱼 / 116
    牡蛎 / 118
    / 120
    / 122
    淡菜 / 124
    北极贝 / 126
     
    Part5水产
    墨鱼 / 130
    鱿鱼 / 132
    章鱼 / 134
    海参 / 136
    海蜇 / 138
    海胆 / 140
    乌龟 / 142
    甲鱼 / 144
    牛蛙 / 146
    海带 / 148
    紫菜 / 150

    钟纯怡,女,江苏无锡人,南京农业大学渔业硕士。主要从事渔业生产、渔业技术推广应用和渔业经营管理等方面的研究,在水产健康养殖与病害控制方面成就显著。她特别关注淡水鱼类和海水鱼类食品的安全,对如何规避安全风险很有心得。

    购买评论1:安全食材买回家:这本书是一本关于水产食材选购、处理、保存的图书,内容很丰富很详细,配图也好看,而且还有搭配美食,让你不仅会买,还会烹饪制作。真的可以说是,有这本书在手,既可将安全食材买回家,又能放心吃好饭了!




    购买评论2:一直想买的一本书:这本书可以说是我一直想要找的一本书,网上的水产品购买知识繁杂,真难辨。这本书不仅纸质好,图片也很漂亮,并且可操作强。这本书对我来说很实用,好好研究一下,就可以去菜市场选优质食材了!




    购买评论3:内容丰富、操作强:这本水产品购买指南书不仅图文并茂,还手把手地教读者如何从细节中判断水产食材的优劣,让平时不会买菜的人从各种肉眼可见的细节中看出食材隐藏的,将健康好食材搬上自家的餐桌!

    《安全买菜经:水产篇》是一本水产选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种水产安全食用小知识,还从淡水鱼类、海水鱼类、虾蟹贝类及水产几个方面,详细解说了这些品类的水产品的选购知识,配上清晰的选购图,帮您挑出好食材。每种食材还配有处理、保存指南及美味配搭,让你做出美味的水产菜肴!



    什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨哪些是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果的农残留?食品添加剂到底是怎么回事?都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材,指导您清洗掉农药残留,保您的食物入口安全。

    《安全买菜经:水产篇》涵盖生活中常见的58种水产食材,详细解说了每种食材的选购要点、处理及保存方法,还配有相关美食,让读者清晰了解该水产食材。并且,食材挑选配有买与不买图片,让读者通过对比,看出食材优劣,买的放心!



    买与不买,清晰配图,帮您挑出优质水产。
     

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