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  • 全新正版经典烘焙大全9787506491426中国纺织出版社
    • 作者: 犀文图书编著著 | 犀文图书编著编 | 犀文图书编著译 | 犀文图书编著绘
    • 出版社: 中国纺织出版社
    • 出版时间:2012-11-01
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    • 作者: 犀文图书编著著| 犀文图书编著编| 犀文图书编著译| 犀文图书编著绘
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 出版时间:2012-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-01-01
    • 字数:165000
    • 页数:165000
    • 开本:16开
    • ISBN:9787506491426
    • 版权提供:中国纺织出版社
    • 作者:犀文图书编著
    • 著:犀文图书编著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:39.80
    • ISBN:9787506491426
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2013-01-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2012-11-01
    • 页数:165000
    • 外部编号:7855123
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    PART1  基础篇

    基本常识

    8   1. 烘焙工具

    9   2. 烘焙原料比例常识

    面包的基础知识

    10  1. 做面包的常用原料

    11  2. 面包制作的一般过程

    1  . 面包烘焙的常见问题

    13  4. 甜面包面团的制作方法

    14  5. 咸面包面团的制作方法

    15  6. 硬质面包面团的制作方法

    蛋糕的基础知识

    16  1. 蛋糕的分类及质

    17  2. 制作蛋糕的原料

    18  烘焙食品的基础知识

    PART2 面包篇

    主食面包

    19  菠萝包

    20  维他面包

    21  奶黄包

    22  绿茶干果包

      牛油排包

    24  肉松吐司

    25  提子墨西哥包

    26  黄金条

    27  香芋蛋奶包

    28  相思卷

    29  椰香餐包

    30  芝麻餐包

    31  炸串包

    32  肉松餐包

    33  香葱肉松包

    34  法式长棍

    35  芝麻法包

    36  蒜香法式面包

    37  胡萝卜餐包

    38  芥菜餐包

    39  墨西哥蔬菜包

    40  咖啡面包

    41  日式香菜包

    42  蔬菜吐司

    43  黑麦面包

    44  燕麦餐包

    45  杂粮餐包

    46  提子树根

    47  金牛角

    48  招牌面包

    49  半边月面包

    50  豆沙吐司

    51  红豆条

    52  蝴蝶椰香包

    53  红豆吐司

    54  西班牙蔬菜包

    55  甜甜圈

    56  香芋包

    57  双筒肠仔

    58  椰皇吐司

    59  炸莲蓉包

    60  荷花包

    61  禾穗面包

    62  丹麦面包

    63  菠萝丹麦

    64  法式长棍

    65  芝麻法包

    66   蒜香法式面包

    67   胡萝卜餐包

    68   芥菜餐包

    69   墨西哥蔬菜包

    70   咖啡面包

    71  日式香菜包

    72  蔬菜吐司

    73  黑麦面包

    74  燕麦餐包

    75  杂粮餐包

    76  提子树根

    77  金牛角

    78  招牌面包

    79   半边月面包

    80   豆沙吐司

    81   红豆条

    82  蝴蝶椰香包

    83  红豆吐司

    84  西班牙蔬菜包

    85  甜甜圈

    86  香芋包

    87  双筒肠仔

    88  椰皇吐司

    89  炸莲蓉包

    90  荷花包

    91  禾穗面包

    92  丹麦面包

    93  菠萝丹麦

    94  丹麦吐司

    95  肠仔丹麦

    96  红豆丹麦

    97  黄桃丹麦

    98  牛角丹麦

    99   肉松丹麦

    100  椰蓉丹麦

    101  芝士丹麦

    102  风车丹麦

    103  调理面包

    104  皇室肠仔包

    105  黄金热包
    106  夏威夷炸包

    107  热狗炸包

    108  鞋子包

    109  汉堡包

    110  玉米肠仔

    111   香芋调理包

    112  芝士火腿包

    PART3 蛋糕篇

    113  海绵蛋糕

    114  梅酒蛋糕

    115  斑点蛋糕

    116  布丁蛋糕

    117  红枣蛋糕

    118  果碎蛋糕

    119  蓝莓蛋糕

    120  酥粒蛋糕

    121  绿茶蛋糕

    122  天使蛋糕

    1  紫罗兰蛋糕

    124  西洋蛋糕

    125  戚风蛋糕

    126  林蛋糕

    127  半边月蛋糕

    128  海星蛋糕

    129  黑钻蛋糕

    130  瑞士卷

    131  黄金蛋糕

    132  抹茶红豆蛋糕

    133  甜筒

    134  肉松蛋糕卷

    135  元宝蛋糕

    136  生日蛋糕胚

    137  天使卷

    138  香妃蛋糕

    139  椰香蛋糕

    140  重油与乳酪蛋糕

    141  蜂巢蛋糕

    142  枣泥蛋糕

    143  魔鬼蛋糕

    144  南瓜蛋糕

    145  牛油戟

    146  哈雷杯

    147  咖啡芝士蛋糕

    148  日式芝士蛋糕

    149  燕麦饼

    150  核桃酥

    151  蝴蝶酥

    152  甘酥
    153  瓜子酥

    154  美式海苔酥

    155  芝麻饼

    156  猫耳朵

    157  杏仁圈

    附录

    烘焙常用馅料和相关

    辅料的制作

    犀文图书,以出品生活图书为主业,是一家集图书策划、创意、编撰、制作和销售于一体的成长型文化企业。近年来以其选题的实用、体例的科学、内容的丰富独树一帜,并得到业界的认同和赞许。

    《经典烘焙大全》介绍了四大篇章五种烘焙种类,除了介绍烘焙所需的一些基本工具,还介绍了一些常用的烘焙常识。在烘焙技术上,由简单基础的面包吐司制作,至香脆酥松的酥饼制作,都配备了详细的文字与准确科学的用量说明。


      本书介绍了四大篇章五种烘焙种类,除了介绍烘焙所需的一些基本工具,还介绍了一些常用的烘焙常识。在烘焙技术上,由简单基础的面包吐司制作,至香脆酥松的酥饼制作,都配备了详细的文字与准确科学的用量说明,是一本概括和可操作较强的烘焙宝典,能满足不同层次读者的需求。
     

    《经典烘焙大全》由犀文图书编著,本书从烘焙的基础知识出发,详细介绍了烘焙过程中所需要的工具和原料,同时还附有“大师支招”。全书将烘焙食物分为面包、蛋糕和烘焙食品三大类,共有将近两百种美味点心,每道点心还附有详细的制作步骤图,可以称得上是烘焙图书中的百科全书啦!翻开本书,轻松学烘焙。图文并茂,让您一看就懂,一学就会。

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