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全新正版营养与膳食9787313291813上海交通大学出版社
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章绪论 节营养学的基本概念及研究内容 第二节营养学的发展和应用 第三节中国居民营养与慢病状况 第四节学习本课程的意义 第二章人体需要的能量和营养素 节能量 第二节蛋白质 第三节脂类 第四节糖类 第五节膳食纤维 第六节维生素 第七节矿物质 第八节水 第三章食物营养与食品卫生 节概述 第二节粮谷类、薯类食物的营养价值 ……
本书为”三年制护理专业“互联网”融合式系列教材之一。全书包括绪论、热能与营养素、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理营养及评价、食品安全与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养与膳食等基本知识。各章以章前引言概述本章内容,提出学习目标,通过案例讨论引出章节内容;学习导引以思维导图的模式概括了章节中各个知识点,帮学生学习和记忆;丰富的数字化资源(包括拓展阅读、在线微课、复习与自测等),可以开拓学生的视野,拓展学生的知识面,帮学生学习与提高。本教材适用于三年制护理专业的学生使用,也可作为专业的教学参考用书。
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