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  • 全新正版用瓶子做好吃的蛋糕9787544288545南海出版公司
    • 作者: (日)若山曜子著著 | (日)若山曜子著编 | (日)若山曜子著译 | (日)若山曜子著绘
    • 出版社: 南海出版公司
    • 出版时间:2016-04-01
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    • 作者: (日)若山曜子著著| (日)若山曜子著编| (日)若山曜子著译| (日)若山曜子著绘
    • 出版社:南海出版公司
    • 出版时间:2016-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2017-08-01
    • 字数:60000
    • 页数:95
    • 开本:16开
    • ISBN:9787544288545
    • 版权提供:南海出版公司
    • 作者:(日)若山曜子著
    • 著:(日)若山曜子著
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:39.80
    • ISBN:9787544288545
    • 出版社:南海出版公司
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2017-08-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2016-04-01
    • 页数:95
    • 外部编号:9016302
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    06主要原料
    07主要工具
    瓶子乳酪蛋糕
    10基础纽约乳酪蛋糕
    12变化款①甜杏乳酪蛋糕
    14变化款②黑糖香蕉乳酪蛋糕
    16变化款③红薯乳酪蛋糕
    18变化款④南瓜 姜层酪蛋糕
    20变化款⑤卡门培尔坚果乳酪蛋糕
    22基础冻乳酪蛋糕
    24变化款①蓝莓冻乳酪蛋糕
    26变化款②黄豆枫糖冻乳酪蛋糕
    28变化款③树莓冻乳酪蛋糕
    29变化款④芒果冻乳酪蛋糕
    31枫丹白33柠檬乳酪慕斯
    34基础舒芙蕾乳酪蛋糕
    36变化款①抹茶巧舒芙蕾乳酪蛋糕
    39柑橘乳酪克拉芙蒂
    40提拉米苏
    41桃子提拉米苏
    45水果千层生日蛋糕
    47胡萝卜蛋糕配奶油乳酪糖霜
    49蓝纹乳酪蔬菜慕斯
    51猕猴桃果酱
    51葡萄柚果酱
    column用市售的果酱也很方便!
    53枫糖牛奶花生酱
    53黑糖酱
    瓶子巧克力蛋糕
    56基础经典巧克力蛋糕
    58变化款①苹果巧克力蛋糕
    60变化款②马斯卡彭树莓巧克力蛋糕
    column自制树莓果酱
    62变化款③柠檬酱奶油巧克力蛋糕
    64基础巧克力慕斯
    66变化款①焦糖香蕉巧克力慕斯
    68变化款②奶香巧克力慕斯
    69变化款③巧慕斯
    72巧克力布丁
    73巧奶油布蕾
    75熔岩巧克力
    77白豆蔻风味的意式巧奶油布丁
    78基础巧克力海绵蛋糕
    80变化款①黑森林蛋糕
    82变化款②巧克力草莓红酒冻英式松糕
    84变化款③栗子千层蛋糕
    87榛仁巧克力酱
    87柚子巧酱
    column焦糖榛仁
    89冰激凌蛋糕
    91伯爵红茶风味热巧克力
    column如何把饮品做成礼物
    92WrappingIdea瓶子蛋糕包装技巧
    94瓶子蛋糕的美味秘诀&A
    96写在话

    若山曜子,日本甜点家,曾就读于东京外国语大学法语系,后留学巴黎,在巴黎蓝带厨艺学院和斐杭迪高等厨艺学院进修,获得法国料理师资格。留学期间,她曾在巴黎多家餐厅和甜品店研修,提高厨艺修为,回到日本后,经常出现在书籍和杂志中。她为许多食品企业和咖啡店研发了多种大受称赞的菜式,以独具匠心的手法使食材焕发出新的生命力。她手中的料理不仅赏心悦目,更因好学易做广受欢迎。著有《今天也带一瓶沙拉》《用瓶子做好吃的蛋糕》等书。


    本书是日本料理家若山曜子著的甜点食谱集,分享了用密封玻璃瓶做美味蛋糕的方法。

    为什么要用玻璃瓶做蛋糕?

    ◆锁住新鲜与美味。选用密封好的玻璃瓶,可以在方寸之间营造出一个“微真空”的小环境,蛋糕的美味不流失。

    ◆手拙的人也能轻松做好。不用小心翼翼地脱模,也不必用尽心思裱花,只需将食材层层叠放进玻璃瓶中,就能轻松做出造型可爱的蛋糕。

    ◆省时又省力。玻璃瓶既是容器,也是模具。制作、烘烤、保存、装饰……一只小小玻璃瓶,就能满足各种需求。

    ◆随身携带更方便。用玻璃瓶来做柔软细滑的蛋糕和慕斯,不用担心成品融化变形,可以作为小礼物送人,还可以带出去野餐、参加朋友的聚会。

    这就是风靡纽约、巴黎和东京的玻璃瓶蛋糕,简简单单,却能带给大家意想不到的惊喜。透过剔透的瓶身,可以看到食材的组合,色彩的碰撞,释放自己的创意与想象,生活的美就在点滴之间。

    在《用瓶子做好吃的蛋糕》中,日本料理家若山曜子分享了40种造型可爱的乳酪蛋糕和巧克力蛋糕的做法。所有蛋糕都是用耐热玻璃瓶做的,这让整个烘焙过程变得更加轻松快乐,大大减少了工作量。做好蛋糕糊后无需在模具中抹黄油、撒面粉防粘,直接倒入玻璃瓶,送入烤箱即可。新鲜出炉的蛋糕不用费力脱模或裱花,外形自然可爱。只需掌握基本做法,在色彩搭配和装饰上稍微花点心思,就能发挥创意,做成不同风格和口味的蛋糕。 

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