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  • 全新正版食品营养与卫生基础9787513615204中国经济出版社
    • 作者: 梁宗晖,徐明主编著 | 梁宗晖,徐明主编编 | 梁宗晖,徐明主编译 | 梁宗晖,徐明主编绘
    • 出版社: 中国经济出版社
    • 出版时间:2011-05-01
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    • 作者: 梁宗晖,徐明主编著| 梁宗晖,徐明主编编| 梁宗晖,徐明主编译| 梁宗晖,徐明主编绘
    • 出版社:中国经济出版社
    • 出版时间:2011-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2012-07-01
    • 字数:315000
    • 页数:249
    • 开本:16开
    • ISBN:9787513615204
    • 版权提供:中国经济出版社
    • 作者:梁宗晖,徐明主编
    • 著:梁宗晖,徐明主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:31.80
    • ISBN:9787513615204
    • 出版社:中国经济出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2012-07-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2011-05-01
    • 页数:249
    • 外部编号:7707482
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    项目一 人体需要的营养素与热能
    项目学习目标
    场景
    任务准备
    任务一 认识蛋白质
    任务二 认识碳水化合物
    任务三 认识脂肪
    任务四 认识维生素
    任务五 认识矿物质
    任务六 走进水世界
    任务七 了解人体热能
    场景回顾
    项目小结
    课后练习
    项目二 各类食品的营养价值与特殊功效
    项目学习目标
    场景
    任务准备
    任务一 了解食品的分类及其营养价值
    任务二 了解植物食品的营养价值及特殊功效
    任务三 了解动物食品的营养价值及特殊功效
    任务四 了解原料的营养价值及特殊功效
    场景回顾
    项目小结
    课后练习
    项目三 不同人群的营养需要
    项目学习目标
    场景
    任务准备
    任务一 掌握婴幼儿、儿童和青少年的营养需要
    任务二 掌握孕妇与乳母的营养和膳食
    任务三 掌握老年人的营养与膳食
    任务四 掌握特殊人群的营养与膳食
    场景回顾
    项目小结
    课后练习
    项目四 合理营养与膳食指南
    项目学习目标
    场景
    任务准备
    任务一  了解膳食结构和平衡膳食
    任务二  了解烹调中的营养知识
    任务三 熟悉如何做到合理营养
    场景回顾
    项目小结
    课后练习
    项目五 食品污染及其预防
    项目学习目标
    场景
    任务准备
    任务一 了解生物污染及其预防
    任务二 了解食品的化学污染及其预防
    任务三 了解食品的物理污染及其预防
    任务四 了解食品添加剂及其管理
    场景回顾
    项目小结
    课后练习
    项目六 食品的卫生及其管理
    项目学习目标
    场景
    任务准备
    任务一 了解植物食物的食品卫生与管理存在的问题及采取的有效措施
    任务二 了解动物食物的食品卫生与管理存在的问题及采取的有效措施
    任务三 了解食用油脂的卫生与管理存在的问题及采取的有效措施
    任务四 了解冷饮、罐头、食品添加剂及调味品卫生存在的问题及采取的有效措施
    场景回顾
    项目小结
    课后练习
    项目七 食物中毒及预防
    项目学习目标
    场景
    任务准备
    任务一  了解食物中毒的概念、原因、特点及分类
    任务二  了解各类细菌食物中毒的质、特点及预防措施
    任务三 了解真菌毒素和霉变食品食物中毒的质、特点
    任务四  了解动、植物食物中毒的原因、特点及分类
    任务五  了解化学食物中毒的概念、原因、特点及分类
    任务六  了解食源传染病和寄生虫病的分类、特点及其预防措施
    任务七 了解食物中毒的一般急救处理的步骤
    场景回顾
    项目小结
    课后练习
    主要参考文献
    附录一 常见食品营养成分及热量换算表
    附录二 常见水产品营养价值及特殊功效
    附录三 食品添加剂卫生管理办法
    附录四 中华人民共和食安全法
    附录五 营养师报考条件

    售后保障

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