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全新正版细菌素研究与应用9787122574化学工业出版社
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章 绪论第二章 细菌素的生物合成、结构和功能 节 细菌素的分类及结构 第二节 生物合成 一、羊毛硫细菌素的生物合成 二、Ⅱ类细菌素的生物合成 第三节 结构-功能 一、Ⅰ类细菌素 二、Ⅱ类细菌素第三章 乳酸菌细菌素的作用机制 节 乳酸菌细菌素 一、乳酸菌细菌素的安全 二、乳酸菌细菌素的应用 第二节 乳酸菌细菌素作用机制研究方和技 一、显微技术 二、细胞膜模型方式 三、荧光探针技术 四、离子通道的研究方法 五、圆二色谱技术 六、技术 第三节 乳酸菌细菌素的作用机制 一、细胞膜损伤机制 二、细菌素的胞内作用形式第四章 羊毛硫细菌素的特征 节 羊毛硫细菌素的结构与分类 第二节 羊毛硫细菌素的作用机制 一、与脂质Ⅱ有关的作用机理 二、无脂质Ⅱ参与的作用方式 第三节 羊毛硫细菌素的生物合成 一、羊毛硫细菌素的基因簇 二、羊毛硫细菌素的结构修饰 第四节 羊毛硫细菌素的化学合成 第五节 确定羊毛硫细菌素结构的新技术 第六节 功能与潜在应用 一、在食品方面的应用 二、在医疗方面的应用第五章 细菌素的遗传修饰 节 乳酸链球菌素的基因修饰 一、生物工程乳酸链球菌素 二、氨基酸残基诱变 第二节 羊毛硫细菌素类似物的诱变 一、羊毛硫细菌素mutacin 1140 二、灰霉素 三、泰克霉素 第三节 基因工程生产羊毛硫细菌素 第四节 基因工程修饰酶介导修饰细菌素第六章 细菌素作为剂的潜在应用 节 细菌素的潜在应用 一、革兰氏阳菌的细菌素 二、革兰氏阴菌的细菌素 第二节 细菌素作为剂的机制 第三节 细菌素作为剂代替抗生素 一、抗幽门螺杆菌肽 二、嗜酸乳杆菌CH1细菌素 三、表皮葡萄球菌Ⅰ类耐热细菌素第七章 细菌素在食品工业中的应用 节 单一细菌素在食品工业中的应用 一、乳酸链球菌素 二、片球菌素 三、肠球菌素 四、细菌素 第二节 纯化或半纯化的细菌素在食品工业中的应用 第三节 产细菌素的细菌在食品工业中的应用 第四节 细菌素与物质协同作用在食品工业中的应用 一、细菌素与化学防腐剂的联合使用 二、细菌素与薄膜和涂料的联合使用第八章 细菌素在畜禽养殖中的应用 节 细菌素及细菌素产生菌在畜禽养殖中应用的种类 一、羊毛硫细菌素 二、非羊毛硫细菌素 三、大肠杆菌素 四、微生物素 五、细菌素 第二节 细菌素在畜禽、水产养殖中的应用 一、家禽养殖 二、生猪饲养 、刍动物饲喂 四、水产养殖 第三节 细菌素的商业应用第九章 与植物相关细菌的细菌素及植物病原菌的生防控制 节 植物细菌产生细菌素的潜力 第二节 植物细菌素的特征 一、噬菌体尾状细菌素 二、S型绿脓素 三、植物凝集素样细菌素 四、三叶草素和根瘤菌素 五、Glycinecin 第三节 细菌素与植物病害的生物防控 一、产细菌素细菌在植物组织器官的定植 二、产细菌素菌株与细菌素的生物防控 第四节 新型细菌素工程 一、产细菌素细菌基因组及细菌素基因 二、细菌素的表达 三、重组DNA技术应用 四、工程合成细菌素 五、细菌和细菌素介导的转基因植物第十章 细菌素对真核细胞的细胞毒 节 细菌素对真核细胞的毒作 一、细菌素BacSp222 二、大肠杆菌素E3 三、牛链球菌素HC5 四、绿脓菌素S2 五、植物乳杆菌素 第二节 细菌素对真核细胞毒作的症状类型 一、细胞溶血 二、细胞凋亡 三、细胞坏死 第三节 细胞毒指标的测定 一、体外细胞毒检测 二、细胞凋亡检测 第四节 毒作机理 一、细胞溶血引起的毒作机理 二、细胞凋亡引起的毒作机理 第五节 细菌素的潜在应用 一、细菌素对肿瘤细胞的应用研究 二、特异对于癌症治疗的重要 三、细胞凋亡用于癌症治疗潜力 四、细菌感染在传递细胞毒素及癌症治疗中的应用十章 细菌素和人的营养健康 节 细菌素对胃肠道的影响 一、细菌素促进益生菌肠道益生功能 二、关于沙门氏菌等肠杆菌科的研究 三、关于粪肠球菌的研究 四、关于单增李斯特菌的研究 五、关于艰难梭菌的研究 六、关于幽门螺杆菌的研究 七、关于微生物素的研究 第二节 细菌素对口腔和呼吸道的作用 第三节 细菌素对炎症的防治作用中英文名词对照表索引
顾青,理学博士,教授,浙江工商大学食品学院院长。担任浙江省食品微生物技术研究重点实验室主任,中食科学技术学会益生菌分会常务理事,中国营养学会益生菌益生元与健康分会委员,浙江省食品安全专家委员会委员,入选百千万人才工程,有突出贡献中青年专家,浙江省有突出贡献中青年专家,首批浙江省“万人计划”科技创新领军人才,浙江省“新世纪151人才工程”(重点层次)。曾留学荷兰乌特勒支大学和丹麦技术大学,一直从事乳酸菌和细菌素的研究工作。主持重点研发计划、国际科技合作专项、863计划、等项目20多项,以完成人获科学技术进步二等奖、浙江省科学技术进步一等奖等奖项。
《细菌素研究与应用》从基础研究和应用领域来阐述细菌素。主要介绍了细菌素的生物学特点,闸明了细菌素结构和功能的关系,细菌素生产、免疫、调控作用模式和机制,以及细菌素作为剂在食品、饲料、医药等行业的应用,特别是细菌素对人的营养健康的潜在应用。本书对细菌素的系统论述覆盖了化学生物学、生物化学、基因组学等领域。 本书可作为食品科学与工程、生物工程、医药、农业类专业领域研究人员、生及参考用书。
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