全新正版暖男MASA的幸福点心978751199光明日报出版社

自序 通过身体的五感，享受甜点的幸福  002

Contents

目 录

前言 MASA的贴心提醒

010

工具 MASA的烘焙器具

010

MASA的点心教室1：认识各种凉品和冰品

063

MASA的点心教室2：认识饼干

111

MASA的点心教室3：认识和果子

151

MASA的点心教室4：认识蛋糕

215

番外编A：如何使用小挤花袋进行巧克力装饰

030

番外编B：如何制作红豆馅？

116

Part 1

Ice Cream, Sorbet, Pudding and Jelly

不用面粉也能制作的点心 （含凉品和冰品）

简单！牛奶盒摇摇彩色冰激凌  Easy Milk Package Shaker Ice Cream

016

意式西红柿爽口冰沙  Tomato Basil Sorbet

018

免吉利丁！即席柿子慕斯  Gelatin Free Instant Persimmon Mousse

020

柿子焦糖布丁  Persimmon Crème Brlée

022

果肉丰富的橘子果冻杯  Mandarin Orange Jelly

024

午后的伯爵奶茶布丁  Earl Grey Milk Tea Pudding

027

焗烤综合水果  Assorted Fruits Gratin

032

香喷喷枫糖＆酥脆胡桃布丁  Maple Syrup & Crunchy Walnuts Pudding

035

法式雪球泡蛋蛋黄酱  Snow Ball Caramel Topping with Custard Sauce

038

免搅拌！口感滑顺丰富的南瓜＆胡桃冰激凌  Easy Step Squash & Walnuts Rich Ice Cream

041

柠檬薄荷爽口冰沙  Lemon & Mint Flavored Sorbet

044

健康豆腐＆酸奶蓝莓果冻  Tofu & Yogurt Healthy Blueberry Jelly

047

黄色！黄豆粉布丁佐黑糖蜜  Soy Bean Pudding with Brown Sugar Syrup

050

清爽美味青脆梅酒琼脂果冻  Plum Sake Jelly

052

优雅的白酒腌渍枇杷  White Wine Compote Biwa/Loquat

054

MASA清爽风味紫苏苹果  MASA Original Oba Flavored Pickled Apple

057

饭店风味──法式吐司佐柳橙酱  Two Days Project-French Toast

060

Part 2

Scone, Biscuit, Churros and Cookie

简单又容易上手的手工饼干

英国与日本合作的抹茶司康  English & Japanese Style Green Tea Scone

066

快速奶酪酥皮棒  Speedy Pastry Cheese Sticks

069

成人口味，免用烤箱的巧克力＆坚果香酒比司吉  Non-baking Chocolate & Nuts Biscuit

072

自制奶香英式饼干  Homemade Gourmet Style Shortbread

075

咖啡糖衣黑巧克力与坚果布朗尼  Dark Chocolate & Nuts with Coffee Icing

078

快速点心 — 草莓蛋糕抹茶可丽饼卷  Strawberry Short Cake with Green Tea Crape Wrap

081

抹茶咸可丽饼杯佐当季水果  Green Tea Galette Cup with Seasonal Fruits

084

巧克力卡仕达酱杏仁蛋白饼 Dacquoise with Chocolate Custard Sauce

087

香喷喷金块饼费南雪  Easy Step Homemade Financier

090

像兔子的爱心饼干——巧馅抹茶猫舌饼  Langue de chat with White Chocolate

093

三色迷你意式炸饼  Tri-colored Churros

096

白芝麻风味豆腐全麦饼干  White Sesame Favored Tofu & Whole Wheat Cookies

099

要有耐心慢慢做的乐乐熊饼干  Happy Bear Cookies

102

超酥脆玉米片饼干  Super Crunchy Cereal Coated Cookies

105

蓝莓酱奶酪马芬  Cream Cheese Muffin with Blueberry Sauce

108

Part 3

Senbei, Daifuku, Mochi and Snack

优雅香甜的和果子

黑芝麻&红豆馅薄饼  lc Ssame & Red Bean Rice Crape

114

芝麻＆虾米特脆仙贝  Sesame & Dried Shrimp Senbei

118

手作简单熔岩风薯和子  Easy d Mochi with Brown Sugar Syrup

121

级人气和果子草莓双色“大福” Two-colored Strawberry Daifuku

124

微甜自制红豆＆杏仁巧克力铜锣烧  Homemade Dora-yaki with Red Bean & Almond Chocolate Filling

127

健康土豆叶形饼佐和露Mitarashi酱  Healthy Potato Cake with Mitarashi Sauce

130

酥松黑糖饼干  Super Crunchy Brown Sugar Snack

133

三色“御饭霰饼” Tri-colored Sweet Rice Snack

136

小田原或名古屋特产——“外郎” Odawara or Nagoya Style Rice Cake

139

“田园风”地瓜茶馒头  Sweet Potato Steamed Buns

142

创意樱饼＆抹茶饼  Sakura Mochi & Green Tea Mochi

145

地瓜软弹薄皮煎羊羹  Sweet Potato Kin-tsuba

148

Part 4

Sponge Cake, Chiffon Cake and Pound Cake

下午茶的角 ─ 蛋糕

抹茶海绵蛋糕  Kyoto Green Tea Sponge Cake

154

上流社会风！伯爵红茶磅蛋糕  Earl Grey Pound Cake

157

南瓜＆抹茶提拉米苏  Squash & Green Tea Tiramisu

160

草莓杏仁蛋糕杯  Almond Sponge Cake with Strawberry

164

重口味抹茶奶酪舒芙蕾  Green Tea & Cream Cheese Soufflé

168

轻松做！浓郁巧克力烤香蕉蛋糕  Super Rich Chocolate Banana Cake

171

纤维超多！香蕉牛蒡磅蛋糕  Banana & Burdock Root Pound Cake

174

免烤箱！大理石风草莓蛋糕  Marble Pan-fried Strawberry Cake

177

蔬菜甜点──罗勒酒渍圣女果迷你蛋糕  Basil & Cherry Tomatoes Short Cake

180

鲜草莓慕斯蛋糕  Fresh Strawberry Mousse Cake

184

顺滑甘纳许巧克力热蛋糕  FondanuChcolat

188

的食材组合──黑＆白芝麻奶酪蛋糕  Black & White Sesame Cream Cheese Cake

191

咖啡戚风蛋糕佐焦糖香堤鲜奶油酱  Coffee Flavored Chiffon Cake with Caramel Cream

194

香！香蕉坚果戚风蛋糕  Banana Nut Chiffon Cake

198

蓝莓＆草莓装饰戚风蛋糕  Double Berry Decorated Chiffon Cake

201

卡哇伊爱心瑞士蛋糕卷  Hearty Roll Cake

204

圣诞节甘纳许巧克力蛋糕  Christmas Chocolate Cake

210

Part 5

Crape, Samosa, iche and Pizza

与众不同、绝妙好滋味的各式咸点

青酱可丽饼＆白酱焗烤菇  Basil Crape & White Sauce with Mushrooms 218

南瓜＆菠菜酥派  Squash & Spinach Samosa

221

MASA（山下？），日本人MASA，是典型的宅男厨师（每天宅在家里研究和制作各式料理）。以前在日本是法国餐厅的厨师，后来去加拿大学习英文和商业管理，并开了自己的餐厅。六年前，MASA搬到台湾地区，在餐饮店担任料理顾问。

在国外生活了十几年，MASA发现不管哪个人都觉得，煮菜=很累+很辛苦+很麻烦，所以他想修正这个方程式，使之成为“煮菜=好玩+快乐+幸福”！于是，他以“20年的厨师经验+（初级的）可爱中文+（水平一般的）英语+（一点）电脑知识+（凑合的）料理摄影技术”，开始在博客中教新手如何做菜。

MASA目前担任“山喜屋”的行政主厨，是“4F Cooking Home”的超人气厨师，同时担任YWCA儿童烹饪课的讲师。

著有《到MASA家学幸福料理――温暖料理新手的101道贴心食谱》一书。

这次，MASA要教读者做幸福的点心

结合了冰品、小点心、饼干、蛋糕、和果子与各式甜成点，共分成六大主题，有不用面粉也能享受的点心一含凉口∞和冰品一、简单又容易上手的手工饼干、优雅香甜的和果子、下午茶的很好主角蛋糕、与众不同、绝妙好滋味的各式成点，还有美味、超人气的塔、派与泡芙等等。

不管是简单的、清爽的、健康的、创意的、温柔的、低调的、可爱的、成.人口味的，还是值得花时间慢慢做的点心，MASA编著的《暖男MASA的幸福点心》应有尽有。内容丰富华丽，组合!

从现在开始，就跟着MASA在厨房玩翻天吧。

充满创新的甜点制作，充满幸福的点心时间。

暖男MASA将每道甜点都以Step by Step的方式呈现给大家，并配有暖心的小故事和贴心的MASA式互动提醒。

让即便是烘焙新手也能制作出充满幸福的点心，让烘焙变成*有趣、*快乐、*幸福的事情。
 

MASA编著的《暖男MASA的幸福点心》介绍了七大类、89种甜点的做法，囊括了不用面粉的点心、手工饼干、和果子、蛋糕、咸点、塔和泡芙等多种甜点，一应俱全。书中每道甜点都有完整图解，个别不方便购买的材料和用具，MASA都给出了贴心的替换提示，就算是烘焙新手也可以轻松操作，是您聪明的选择。简单、轻松、好玩、省钱，健康又环保。欢迎来到MASA的厨房，幸福快乐的点心时间就要开始了。