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  • [正版]泡菜生产技术 化学工业出版社 谢娜娜,赵莉君 编 轻工业/手工业 轻纺
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    • 作者: 无著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2022-11
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    • 作者: 无著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2022-11
    • ISBN:9786295074542
    • 版权提供:化学工业出版社

                                                        店铺公告

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。 温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货), 关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    泡菜生产技术

    作  者:谢娜娜,赵莉君 编
    定  价:69
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2023年02月01日
    页  数:236
    装  帧:平装
    ISBN:9787122421647

    《泡菜生产技术》系统介绍了泡菜起源、分类、营养、加工原理、原料、工艺、品质评价方法以及常见泡菜生产实例等,能够为不懂泡菜的人全面系统介绍泡菜相关知识还介绍了泡菜加工影响因素、常见问题和解决办法,能够清楚地指导泡菜加工者解决问题核心内容在于246种泡菜加工工艺与配方

    第一章 绪论 1
    第一节 泡菜起源 1
    第二节 泡菜概念及分类 2
    第三节 泡菜成分及价值 4
    一、泡菜的成分 4
    二、泡菜的价值 5
    第四节 我国泡菜产业发展概况 7
    第五节 世界各国泡菜特色 8
    一、中国泡菜 8
    二、韩国泡菜 9
    三、日本泡菜 10
    四、德国泡菜 10
    五、法国泡菜 11
    六、其他国家泡菜 11
    第二章 泡菜加工原理 13
    第一节 乳酸发酵机理 13
    一、同型乳酸发酵 14
    ……

    内容简介

    本书系统介绍了泡菜加工基础知识和各种泡菜加工实例。全书共分六章,包括绪论、泡菜加工原理、泡菜加工原辅料、泡菜生产、泡菜质量标准及相关指标检测方法以及泡菜加工实例。本书从泡菜加工所需原辅料种类和质量标准、泡菜加工工艺、泡菜产品质量标准及检测方法等方面系统阐述了泡菜加工全过程,能够帮助相关人员全面、系统地了解和掌握泡菜加工生产技术、解决泡菜生产中的问题,并进行相应的泡菜质量控制。本书可供泡菜加工行业从业人员、泡菜生产企业管理人员、泡菜质量检测人员使用,也可作为高职院校相关教学参考用书。

    谢娜娜,赵莉君 编

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