内容简介
本书主要介绍各种米粉、方便米饭、糙米食品、淀粉糖、大米蛋白、米淀粉基质脂肪模拟品、抗性淀粉、米糠蛋白降血压肽等产品的作用、生产工艺、操作要点,内容新颖实用。
本书可供稻米深加工企业技术研发人员和食品相关专业师生参考。
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[正版]稻米深加工 化学工业出版社 马涛,朱旻鹏 编 轻工业/手工业
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稻米深加工
内容简介
本书主要介绍各种米粉、方便米饭、糙米食品、淀粉糖、大米蛋白、米淀粉基质脂肪模拟品、抗性淀粉、米糠蛋白降血压肽等产品的作用、生产工艺、操作要点,内容新颖实用。
本书可供稻米深加工企业技术研发人员和食品相关专业师生参考。
马涛,朱旻鹏 编
马涛,渤海大学教授,博士生导师;任中国农学会农业高新技术应用专业委员会理事,中国微量元素与食物链研究会常务理事,中国食品科学技术学会青年工作委员,中国农业工程学会农产品贮藏加工分会常务理事;2003.12-2005.2获国家留学基金委资助,以研究员身份赴日本东京大学从事博士后研究工作。在教学方面,为本科生开设“食品化学”、“农产品加工学”、“果蔬储藏加工学”、“食品质量管理学”、“食品包装学”、“粮油加工学”、“焙烤食品工艺学”等课程。为研究生开设“食品工程高新技术”、“产品现代包装技术”、“环境材料与绿色包装”、“生物高分子材料科学”(博士生)。在科研方面,从事粮油深加工与综合利用技术开发,......
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