- 商品参数
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- 作者:
周瑞宝著
- 出版社:化学工业出版社
- 开本:16开
- ISBN:9781193895258
- 版权提供:化学工业出版社
店铺公告
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油橄榄加工与应用
作 者:周瑞宝 主编
定 价:98
出 版 社:化学工业出版社
出版日期:2018年05月01日
页 数:323
装 帧:平装
ISBN:9787122313416
●1橄榄油的贸易、中国消费和生产状况 王蕾 许旸 周盛敏 张余权
●1.1橄榄油的国际贸易/001
●1.1.1橄榄油的生产/001
●1.1.2橄榄油消费/003
●1.1.3橄榄油进口/004
●1.1.4橄榄油出口/005
●1.1.5橄榄油和油橄榄果渣油的价格/006
●1.2中国橄榄油现状/009
●1.2.1中国橄榄油消费情况/009
●1.2.2中国橄榄油市场情况/011
●1.2.3中国的油橄榄生产状况/012
●参考文献/013
●2油橄榄品质育种 邓煜
●2.1油橄榄的起源和传播/014
●2.1.1油橄榄的起源/014
●2.1.2油橄榄品质育种的发展/015
●2.1.3油橄榄种质资源/016
●2.2橄榄油主产国品种介绍/017
●2.2.1西班牙品种/017
●2.2.2意大利品种/028......
内容简介
1.油橄榄与橄榄油领域一本集大成的手册性质图书,适用于从种植、到油橄榄果加工到橄榄油应用、分析、评价的全产业链;
2.文献资料和数据翔实,可供油橄榄种植、加工、贸易、研究的人员参考。
橄榄油一直被认为与降低总发病率和长寿的地中海饮食模式紧密相关。大规模流行病学研究发现,意大利、西班牙和希腊人群的心血管疾病的发病率,都要低于其他的欧洲、美洲和亚洲人群。食用橄榄油对降低心脑血管疾病、Ⅱ型糖尿病、代谢综合征、某些癌症以及神经退行性疾病的发病风险起到有益作用。食用橄榄油成为一种日益引起人们重视的健康油脂模式。随着人们对橄榄油营养价值认识的提高,世界对橄榄油的需求不断增加,特别是近年来油橄榄种植面积不断扩大,世界年总产橄榄油量达300万吨。中国是世界植物油消费大国,但年产橄榄油约6000t,无法满足经济发展和生活水平提高的需要,目前年进口约45万吨橄榄油以满足市场需求。随着经济发展和人们对橄榄油认识的提高,国产和进口橄榄油的数量还会不断增加。特级初榨橄榄油的市场销售价格,远高于市场上的其他植物油,不法商贩有可能以次充好牟利;消费者误用此油煎炸食物无端破坏了油中的营养;不科学的油......
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