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  • [正版]正版 王森教育 和果子 手工制作美食 9787518429288 中国轻工业出版社书
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    • 作者: 王森著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 王森著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9780496300998
    • 版权提供:中国轻工业出版社

                                                        店铺公告

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    美食系列
    RMB:13.60
    RMB:24.60
    RMB:62.80
    RMB:57.00
    RMB:43.90
    RMB:34.60
    RMB:58.00
    RMB:18.00
    RMB:62.80

    E2

    ISBN编号: 9787518429288

    书名: 王森教育.和果子

    作者: 王森

    定价: 68.00元

    是否是套装: 否

    出版社名称: 中国轻工业出版社

    1785809068

    《王森教育:和果子》中挑选了多位日本和果子讲师和人气和果子店主的经典配方,为了使大家更好地理解和果子的文化和内涵,书中将和果子制作分为季果子和季常备果子,以体会和果子应季节而变化的特点。理论部分详细介绍制作和果子的工具以及手法演练,对常用的食材制作也做了重点说明,这些对大家理解和果子会起到很大作用,懂得了这些基础,相信大家一定能制作出独特的和果子。

    1785809068

    目录

    6和果子名字的由来

    7和果子的”五感”与”季”

    8常用食材简介

    红 豆

    白芸豆

    其他豆制品

    米 粉

    凝结剂

    011常用工具及手法演练

    011常用制作工具

    011常用造型工具及手法

    019常用面馅的基本制作过程

    红豆沙馅(白豆沙制作过程与此类似)

    红豆粒馅

    求肥

    练切(馅)

     

    023春季和果子——春之悦

    山茶花

    山 吹

    烧皮樱饼

    夜 莺

    樱 花

    小绵羊

    蔷 薇

    福 梅

    红 梅

    樱 饼

    花 筏

     

    055夏季和果子——夏之花

    朝 颜

    梅酒羹

    草莓蛋糕

    抚 子

    富贵花

    金 鱼

    抹茶草莓大福

    情 书

    水信玄饼

    小豆水羊羹

    紫阳花饼

    葛馒头

     

    093秋季和果子——秋之叶

    山 路

    落 叶

    红 叶

    晕 染

    亥子饼

    菊 花

    角金锷

    桔 梗

    烧 芋

    芋金团

     

    121冬季和果子——冬之韵

    一品红

    宫之铃

    苹果年糕

    新 春

    雪中花

     

    141季常备和果子-季

    铜锣烧

    棕色铜锣烧

    虎纹铜锣烧

    白玉团子

    和风饼干

    核桃饼

    茶茶馒头

    黑蜜馒头

    芝麻粉球

    铝箔纸烧

    生巧大福

    巧克力馒头

    兔子馒头

    1785809068
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