[正版]新维生素圣经 升级版 全美维生素读本 维生素和营养补充品指南 养生书保健书家庭饮食营养健康百科书 健身保健 养生

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编辑

 维生素经典读本！全面增加了大量的全新营养资讯，是21世纪个人健康生活的指南。

 国际营养保健专家、营养学教授艾尔·敏德尔告诉你如何正确使用维生素、矿物质和其他营养补充品。

 《新维生素圣经》30周年版，1000多万册！

 职业、生活习惯、病症，都和维生素有关！

 本书告诉你： ① 如何使维生素、矿物质和其他营养补充品发挥效力。

                ② 如何定制适合自己生活方式、健康状况，甚至职业特点的食疗方案。

                ③ 如何利用“伟哥”、百忧解和镇静剂等化学药物的天然替代品。

                ④ 介绍关于的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质以及它们对你有何益处。

                ⑤ 介绍益生菌、益生素、酵母的各种效用。

             ⑥当我们生病时，如何使用维生素让自己快速获得康复。  

 

 

本书为 以下人群提供不同的维生素解决方案

 

1.男性    2.女性    3.儿童    4.青少年     5.婴幼儿

6.管理人员  7.跑步者和慢跑者     8.学生    9.老年人

10.健美爱好者    11.电脑族    12.运动员   13.影视演员

14.医师和护士    15.教师   16.饮酒者     17. 常喝咖啡者

18.烟民      19.销售人员   20.游泳者     21. 歌手

22.美甲师和美发师    23.残疾人    24.经常看电视的人

25.自行车骑手    26.卡车司机   27.建筑工人   28.夜班工人

29.打高尔夫球者  30.壁球运动员

 

 维生素对症用法

 

1. 粉刺：维生素E+维生素C(具体内容详见第238节)

2. 脚气：维生素C

3. 口臭：B族维生素片(具体内容详见第240节)

4. 脱发：B族维生素片+维生素C（具体内容详见第241节）

5. 蜂蜇：维生素B1+维生素C

6. 牙龈出血：复合维生素C+维生素E（具体内容详见第243节）

7. 瘀伤：复合维生素C+维生素A（具体内容详见第245节）

8. 烧伤：复合维生素C+维生素E

9. 化疗：B族维生素片+复合维生素E+维生素C（具体内容详见彩页第2～3页）

10. 手脚冰凉：维生素E（具体内容详见第248节）

11. 口唇疱疹和单纯疱疹：维生素C（具体内容详见第249节）

12. 伤：复合维生素C+维生素E（具体内容详见第251节）

13. 皮肤干燥：维生素E+维生素A（具体内容详见第252节）

14. 宿醉：B族维生素片（具体内容详见第253节）

15. 花粉过敏：B族维生素片+维生素C（具体内容详见第254节）

16. 头痛：B族维生素片（具体内容详见第255节）

17. 痔疮：复合维生素C+维生素E（具体内容详见第257节）

18. 失眠：维生素B6（具体内容详见第259节）

19. 瘙痒：维生素C（具体内容详见第260节）

20. 时差：B族维生素片（具体内容详见第261节）

21. 腿痛：维生素E（具体内容详见第262节）

22. 月经期：B族维生素片（具体内容详见第264节）

23. 偏头痛：维生素B2+维生素B6+维生素B12（具体内容详见第265节）

24. 晕车：维生素B1+维生素B6（具体内容详见第266节）

25. 肌肉酸痛：维生素E（具体内容详见第267节）

26. 息肉：维生素C（具体内容详见第270节）

27. 术后愈合：复合维生素C（具体内容详见第271节）

28. 痱子：维生素C（具体内容详见第272节）

29. 银屑病：B族维生素片+维生素C+维生素E（具体内容详见第274节）

30. 戒烟：B族维生素片（具体内容详见第275节）

31. 压力：B族维生素片（具体内容详见第276节）

32. 晒斑：维生素C（具体内容详见第277节）

33. 磨牙：B族维生素片（具体内容详见第278节）

34. 静脉曲张：维生素E+维生素C（具体内容详见第279节）

35. 输精管切除术：复合维生素C（具体内容详见第280节）

36. 疣：复合维生素C（具体内容详见第281节）

  

内容简介

《新维生素圣经》30周年版，是普遍认可的经典的营养学书籍，是个人健康生活的指南。作者艾尔•敏德尔是国际营养保健专家、营养学教授、药剂师和药草专家。几十年来他致力于各种疾病的营养治疗。《新维生素圣经》是他多年的研究成果。艾尔•敏德尔在书中详细介绍了人人都应该了解的维生素、矿物质和其他各种营养补充品的知识，并提供针对不同人群的维生素等营养品的补充方案。书中还提供治疗各种身体“小毛病”（粉刺、脚气、口臭、脱发、牙龈出血、骨折、烧伤、手脚冰凉、便秘、皮肤干燥、、头痛、失眠、瘙痒、晕车、腿痛等）的营养素治疗配方，让你和你的家人更健康。

    要知道，你越了解维生素及其他营养补充品的知识，以及它们对健康的益处，你就越能掌握更大的主动权，越能够在健康之旅中保持主动。

 

作者简介

艾尔•敏德尔，药剂师，药草专家，国际营养保健专家，美国洛杉矶西太平洋大学营养学教授，同时也是一名书作家，作品有：《新维生素圣经》《艾尔•敏德尔博士的神奇的苹果醋》《艾尔•敏德尔博士的101种疾病的天然方案》《艾尔•敏德尔的过敏症圣经》《艾尔•敏德尔抗老化圣经》《艾尔•敏德尔的减肥圣经》《艾尔•敏德尔的食物就是药物》《艾尔•敏德尔的新草药圣经》《艾尔•敏德尔的药品圣经》《艾尔•敏德尔的神奇的豆子》《艾尔•敏德尔的神奇的烹饪宝典》《父母营养圣经：提高儿童健康指南》等等。

 

 

目录

第一章走进维生素

1.我为什么这么做

2.什么是维生素

3.什么不是维生素

4.维生素如何发挥作用

5.是否需要服用维生素补充剂

6.什么是营养素

7.微量营养素与宏量营养素的区别

8.营养素如何发挥作用

9.如何看待消化系统

10.酶的重要性

11.为什么需要碳水化合物

12.维生素的命名

13.矿物质的命名

14.身体需要矿物质

15.抗氧化剂的命名

16.什么是保健品

17.有哪些替代疗法

18.关于第一章有哪些问题

 

 

 

第二章维生素小药丸

19.维生素来自何方

20.为什么维生素的剂型各不相同

21.脂溶性对比干性或水溶性

22.合成对比天然，无机对比有机

23.什么是螯合作用

24.时间缓释剂

25.填充剂和黏合剂——我还服进了其他什么东西

26.储存和保持药效

27.什么时候以及如何摄入补充剂

28.哪些补充剂对你来说是正确的

29.关于第二章有哪些问题

 

第三章 关于维生素，你不可不知的事情

30.维生素A

31.维生素B₁（硫胺素）

32.维生素B₂（核黄素）

33.维生素B₃（烟酸、烟酰胺、尼克酸、尼克酰胺）

34.维生素B₄（腺嘌呤）

35.维生素B₅（泛酸、遍多酸）

36.维生素B₆（吡哆醇）

37.维生素B₁₂（钴胺素、氰钴胺）

38.维生素B₁₃（乳清酸）

39.维生素B₁₅（潘氨酸）

40.维生素B₁₇（苦杏仁苷）

41.维生素H（生物素、辅酶R）

42.胆碱

43.叶酸

44.肌醇

45.对氨基苯甲酸（PABA）

46.维生素C（L-抗坏血酸）

47.维生素D（钙化醇、麦角固醇、“阳光维生素”）

48.维生素E（生育酚、生育三烯酚）

49.维生素F（不饱和脂肪酸——亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）

50.维生素K（甲萘醌）

51.维生素P（C族复合物、柑橘生物类黄酮、芦丁、橘皮苷）

52.维生素T

53.维生素U

54.关于第三章有哪些问题

 

第四章人体的矿物质

55.钙

56.氯

57.铬

58.钴

59.铜

60.氟

61.碘

62.铁

63.镁

64.锰

65.钼

66.磷

67.钾

68.硒

69.钠

70.硫

71.钒

72.锌

73.水

74.关于第四章有哪些问题

 

第五章蛋白质——那些神奇的氨基酸

75.蛋白质——氨基酸的组合

76.你究竟需要多少蛋白质

77.蛋白质的种类——各种蛋白质有何差异

78.蛋白质神话

79.蛋白质补充剂

80.氨基酸补充剂

81.色氨酸和5-羟色胺（5-HTP）

82.效果非凡的苯丙氨酸

83. DL-苯丙氨酸（DLPA、对羟基苯丙氨酸）

84.赖氨酸

85.关于精氨酸——“天然伟哥”

86.牛磺酸

87.生长激素（GH）释放剂

88.鸟氨酸和精氨酸

89.其他神奇的氨基酸

90.关于第五章有哪些问题

 

第六章脂肪和脂肪运动器

91.什么是亲脂物质

92.谁需要它们，为什么需要

93.关于胆固醇的那些事

94.“铲平”胆固醇水平

95.饱和脂肪酸 VS不饱和脂肪酸

96.真正的“坏家伙”：反式脂肪酸

97.共轭亚油酸（CLA）：一种好食品

98.可以自然降低胆固醇的食物、营养素和补充剂

99.你知道什么东西会增加胆固醇水平吗

100.Ω-3脂肪酸：它们是什么，在哪儿可以找到它们，它们可以为你做些什么

101.一匙Ω-6

102.对鱼油来源的Ω-3的警报与

103.关于第六章有哪些问题

 

第七章应用抗氧化剂的目的

104.我是否需要摄入抗氧化剂

105.抗氧化剂能为你做些什么

106.植物化学物质

107.类胡萝卜素

108.类黄酮

109.植物性雌激素

110.异黄酮

111.维生素

112.矿物质

113.葱属蔬菜

114.巴西莓

115.覆盆子5

116.卡姆果

117. Cha de Bugre

118.山楸梅

119.辅酶Q10（Co-Q10、泛醌）

120.十字花科蔬菜

121.银杏

122.谷胱甘肽

123.枸杞

124.硫辛酸

125.褪黑素

126.山竹

127.石榴

128.槲皮素

129.超氧化物歧化酶（SOD）

130.关于第七章有哪些问题

 

第八章其他神奇的宝贝

131.乳酸杆菌：益生菌

132.益生素

133.菠萝蛋白酶

134.姜黄素

135.人参

136.紫花苜蓿、大蒜、叶绿素和丝兰

137.纤维素

138.海带

139.蘑菇

140.鲨鱼软骨

141.蜂胶

142.酵母

143.大豆现象

144.关于第八章有哪些问题

 

第九章草药、偏方、精油和顺势疗法

145.关于自然疗法你应该知道的

146.芦荟

147.余甘子（印度醋栗）

148.大茴香（种子）

149.山金车

150.洋蓟

151.印度人参

152.黄芪

153.罗勒

154.越橘

155.黑升麻

156.黑穗状醋栗

157.洋飞廉

158.乳香

159.花竹柏

160.金盏花

161.樟脑

162.猫爪草

163.辣椒或者辣椒属

164.洋甘菊

165.圣洁莓

166.西门肺草

167.蔓越莓

168.南非钩麻

169.当归

170.紫锥菊

171.接骨木果

172.麻黄

173.月见草油

174.小米草

175.小茴香

176.葫芦巴

177.野甘菊

178.亚麻子油

179.何乌

180.藤黄果

181.雷公根

182.葡萄子提取物

183.绿茶提取物

184.香胶甾酮

185.山楂

186.七叶树

187.杜松果实

188.卡瓦

189.野葛

190.甘草

191.绣线菊

192.木瓜

193.欧芹（种子和叶子）

194.西番莲

195.薄荷

196.胡椒薄荷

197.美洲商陆

198.非洲刺李

199.灵芝

200.迷迭香

201.圣约翰草

202.锯叶棕（果实）

203.沙棘

204.大荨麻

205.茶树油

206.百里香

207.三果实（triphala）

208. umckalaobo

209.缬草

210.白柳树皮

211.野山药

212.育亨宾树皮

213.会干扰处方的草药

214.危险的草药

215.顺势疗法的基础

216.芳香疗法、芳香精油类和酊剂

217.关于第九章有哪些问题

 

第十章如何发现我们真正需要何种维生素

218.什么是平衡饮食，你是否正在进行平衡饮食

219.如何检查是否缺乏某种营养素

220.可能的预警症状

221.“渴望”——这意味着什么

222.从你的食物中得到绝大多数维生素

223.关于第十章有哪些问题

 

第十一章阅读这本圣经

224.理解标签的内容重要

225.如何做到

226.破解RDA密码

227.在保健品标签上我们应该寻找和留意什么

228.在加工食品上贴标签

229.没有列在标签上的某些东西会让你生病

230.关于第十一章有哪些问题

 

第十二章拥有健康宝宝的方法

231.当你想拥有宝宝时

232.怀孕后

233.进食时要注意

234.母乳喂养是的

235.产后抑郁症

236.关于第十二章有哪些问题

 

第十三章在正确的时间补充正确的维生素

237.特殊情况下的补充剂

238.粉刺

239.脚气

240.口臭

241.脱发

242.蜂蜇

243.牙龈出血

244.骨折

245.瘀伤

246.烧伤

247.化疗

248.手脚冰凉

249.口唇疱疹和单纯疱疹

250.便秘

251.伤

252.皮肤干燥

253.宿醉

254.花粉过敏

255.头痛

256.烧心

257.痔疮

258.勃起功能障碍（ED）

259.失眠

260.瘙痒

261.时差

262.腿痛

263.绝经

264.月经期

265.偏头痛

266.晕车

267.肌肉酸痛

268.避孕药

269.毒漆藤引起的瘙痒

270.息肉

271.术后愈合

272.痱子

273.前列腺疾病

274.银屑病

275.戒烟

276.压力

277.晒斑

278.磨牙

279.静脉曲张

280.输精管切除术

281.疣

282.关于第十三章有哪些问题

 

第十四章康复，保持健康!

283.何时你不需要抗生素

284.为什么在生病期间，你一定要服用补充剂

285.注意力缺陷综合征/多动症（ADD/ADHD）

286.过敏

287.关节炎

288.哮喘

289.血压——高血压、低血压和临界血压

290.支气管炎

291.白色念珠菌

292.水痘

293.慢性疲劳综合征

294.感冒

295.结肠炎

296.慢性阻塞性肺疾病（COPD）

297.糖尿病

298.眼部问题

299.流行性感冒

300.痛风

301.心脏疾病

302.（AIDS）

303.低血糖

304.脓疱疮

305.麻疹

306.单核细胞增多症

307.腮腺炎

308.骨质疏松症

309.经前综合征（PMS）

310.前列腺问题（良性前列腺增生或良性前列腺肥大）

311.不安腿综合征（RLS）

312.鼻窦炎

313.扁桃体炎

314.溃疡

315.

316.关于第十四章有哪些问题

 

第十五章药物与你

317.维生素和矿物质如何影响心情

318.用营养素同抑郁、焦虑和应激作斗争

319.会增加精神问题的其他物质

320.我们来谈一谈咖啡因

321.你摄入的咖啡因远远多于想象

322.咖啡因的替代品

323.酒精会对身体产生什么作用

324.饮酒的种类和饮酒的时机

325.维生素会减少我们对酒精的喜爱

326.使用可卡因的代价远大于你的想象

327.帮助减少可卡因的使用量或戒除可卡因使用习惯

328.不管是处方药还是非处方药，都有替代品

329.药物欺诈

330.什么时候好的食物对你来说却起坏的作用

331.关于第十五章有哪些问题

 

第十六章速效减肥食谱

332.阿特金斯（Atkins）食谱

333.区域食谱

334.体重观察者

335.詹尼·克雷格减肥食谱

336.液体蛋白食谱

337.迈阿密食谱

338.禅宗长寿食谱

339.小甜点食谱

340.海藻、卵磷脂、醋、维生素B₆食谱

341.碳水化合物也存在不同

342.低热量节食者的水果及蔬菜指南

343.敏德尔的减肥小窍门

344.敏德尔减肥及维生素平衡食谱

345.可以在吃得更多的同时体重增加得更少的营养品

346.更多的减肥药的天然替代品

347.关于第十六章有哪些问题

 

第十七章你认为你没有吃很多糖和盐

348.糖的种类

349.关于糖的替代品“不那么甜”的事实

350.天然甜的甜味替代品

351.太多糖的危险

352.有多甜

353.太多盐的危险性

354.高盐陷阱

355.有多咸

356.关于第十七章有哪些问题

 

第十八章保持美丽，保持英俊

357.有益皮肤健康的维生素

358.有益头发健康的维生素

359.有益手和足健康的维生素

360.天然化妆品——它们中含有什么

361.药物没有那么好

362.关于第十八章有哪些问题

 

第十九章保持年轻、精力充沛和性感

363.延缓衰老的进程

364.控制皮质醇——压力或死亡激素

365.救命的一氧化氮

366.保持年轻的基础方案

367.高活力能量方案

368.高活力补充品

369.自然增加情趣

370.让人更性感的食物、草药和更多的补充品

371.关于第十九章有哪些问题

 

第二十章营养品速查指南

372.营养品的简称

373.组合缩略词

374.快速找到有益脂肪

375.氨基酸速查

376.植物来源的主要抗氧化维生素和矿物质

377.不能混合使用的药物和营养品组合

378.红极一时的免疫系统增强剂

379.防御指南

380. HRT的天然替代疗法

附录一

附录二

序 言

 

《新维生素圣经》30周年版

（一）

《新维生素圣经》在经过全面修订后，迎来了它30周年版的出版。本书自从出版以来，已经是第四次更新了，这保证了本书可以为全世界上千万读者持续提供20年来信赖的营养学信息。新版的《新维生素圣经》是有史以来信息面的营养学书籍，为你安全使用保健品提供必要的信息和明确的指导，并由此让你和你的家人的健康达到化。

尽管互联网上有大量的营养学信息，但其中的错误信息也绝不比正确的少，如补充剂、潜在的食物与药物的相互作用、毒性水平，以及其他更多方面。如果不知道哪些该相信、哪些不该相信、哪些该去看和寻找、哪些不该去看和寻找的话，就不利于你的健康。《新维生素圣经》一书出版的目的，就是为了这类情况的发生。它将成为营养学参考指南，当你需要某些知识的时候，它恰恰能够为你提供这些知识——这些知识唾手可得！

本版增加了35个新的小节，对各种补充剂方案进行了更新，包括“水果”、可替代人工合成药物的草药和各种新兴的保健品，后者的保健功效涵盖了从生育能力的提高与产后抑郁症的改善，到大脑的记忆功能的维护与流感的；从慢性阻塞性肺疾病（COPD）的处理与不安腿综合征（RLS）的治疗，到良性前列腺增生（BPH）的与免疫系统功能的提高等。有了这些更新的内容，本书中维生素和矿物质列表均已更新了新的FDA剂量及药物间的相互作用。同时，本书还涵盖了植物性雌激素（植物中的化学物质，可以在体内发挥类似雌激素的作用）、益生素（益生菌的营养素）、皮质醇（应激和死亡激素）、人造脂肪，以及每个女人都需要知道的心脏保护剂，这些内容将令人眼界大开。

《新维生素圣经》的各小节仍采用便于阅读的交叉引用的方式，这样读者可以更容易查找自己所需的信息。要知道：你越多地了解维生素和补充剂的“工作原理”，以及它们对健康的裨益，你就越被赋予更大的主动权，越能够在的健康之旅中保持主动。

 

 

                               （二）

无数的男人和女人永远都在试图用统计规范来“套”自己，使自己与某项统计指标相靠近，结果却发现，这些图表永远是设计给那些比自己更高、更矮、更胖、更瘦，或者更活跃、更懒散的所谓普通人用的。而本书恰恰是为了这些“无数的男人与女人”。本书是个人健康生活的指南，而不是统计学的指南。我给出的是个人建议。我相信，它能大多数人实现健康。而这，就是本书的目的。

在本书中，我将自己的药理学知识与营养学知识进行了结合，希望能够很好地解释那些令人困惑而且通常很危险的药物与抗生素之间的相互关系。我已经试图给出具体建议和个体化建议，以便消除已经发现的关于维生素的种种困惑。

在使用本书的过程中，读者偶尔会发现自己服用的维生素量与书中提供的方案有出入。在这种情况下，可以让常识来做决定。例如，如果你已经服用了维生素B₆，就不用将剂量增加1倍，除非有更高剂量的需求。

我所进行的，并不具有处方的效能。当与你的医师的方案冲突时，可以作相应的调整。没有一本书可以替代专业治疗。

我由衷地希望，本书为你提供的信息将帮助你获得长久、快乐、健康的生活。

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