- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:辽宁科学技术出版社
- ISBN:9781377760032
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:辽宁科学技术出版社
店铺公告
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基本信息
书名: | 食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘 |
作者: | (日)相原一吉著 |
出版社: | 辽宁科学技术出版社 |
出版日期: | 2019-04-01 |
版次: | 1 |
ISBN: | 9787559110473 |
市场价: | 39.8 |
目录
暂无详细目录
内容介绍
本书为书你不懂蛋糕的姊妹篇,“西点烘焙的困惑?”大揭秘!!
“烘焙效果不够蓬松”“膨胀效果不够理想”
为什么按照食谱操作,仍然后失败?
为什么我的糕点和照片中不一样?
为什么我的烘焙效果不够理想?
事到如今无从开口的简单问题,都在此答疑解惑。
零失败的成功秘诀,究竟是什么?
在此,你的疑惑都能得到解答。
你是否有过按照食谱操作——细腻地搅拌、精心地烘焙——但却仍然失败的经历?
通过阅读本书,您可以了解到自己在哪个环节出了问题。
而且,还能够做出更美味的西点、挑战更繁多的种类。
在线试读
媒体评论
想要“做一个海绵蛋糕”,于是打开书,书上写着“鸡蛋恢复至室温,面粉务必过筛,计量必须到1g”……诸如此类。看到这些,请不要抱怨“麻烦”。正是因为你不了解事情的缘由,才会觉得“麻烦”。就比方说“鸡蛋”。为什么鸡蛋要打泡?怎么才能轻松打出鸡蛋泡?为什么面粉要过筛?如果你能了解其中缘由,增进理解并*终认可每一个步骤,才能真正掌握制作西点的技巧。当然,你失败的次数一定会越来越少。只有基础知识,是无法成功做出西点的。只有在了解操作原理的基础上积累经验,才有可能一步一步提升技能。请不要一边做西点,一边阅读这本书。先,请带着一点点兴趣和一点点好奇来阅读。然后,在脑海中想象每一个操作的步骤,之后再开始真正的操作吧。只有这样循环着前进,才能让知识和技巧一致。相原一吉
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