- 商品参数
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- 作者:
浅田和宏著
- 出版社:河南科学技术出版社
- ISBN:9789092968593
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:河南科学技术出版社
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产品展示 |
图书名称: | 永不失败的面包烘焙教科书 |
作 者: | 梶原庆春 |
定价: | 59.00 |
ISBN号: | 9787534976278 |
出版社: | 河南科学技术出版社 |
开本: | 16开 |
装帧: | 平装 |
《永不失败的面包烘焙教科书》中,为了让家庭面包烘焙技术更上一个台阶,专业面包大师辈出的日本辻调理师专门学校的教授们,不遗余力地为大家讲解各种面包技巧和相关知识。前半部分,利用约1000幅专业图片,详细解说五种基础面包及系列面包的制作方法;后半部分,以201个问题讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误,为你亲自制作保驾护航。本书能够帮你解决烘焙过程中遇到的问题,为你制作出更加美味可口的面包打开一个窗口。 |
《永不失败的面包烘焙教科书》由步骤及Q&A两章构成。步骤这一章介绍了基础的5种面包及其衍生的9种升级面包。要想制作出好吃的面包,必须先从基础的面包开始不断练习,才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时,就一定也能制作出其他面包了。本书的特点莫过于Q&A这一章了,其中解答了在家制作面包时会遇到的各种疑问。有关制作面包的科学道理,作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明,这对于大家解决制作面包时遇到的困难一定有用。 |
梶原庆春,日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1984年,毕业于辻调理师专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs(一家拥有近50年历史的咖啡厅)研修。著有《面包制作教科书》。 浅田和宏,日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1987年,毕业于辻制糕点专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs研修。 |
本书规则及使用方法 面包原料 面包制作工具 第一章五种基础面包与系列面包 面包具有的特征 奶油卷 山形吐司 法式面包 法味朵风 法式羊角面包 第二章面包制作中的问与答 原料、器具之“为什么” 工序之“为什么” |
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