[正版]经典普洱名词释义 石昆牧 普洱茶基础知识入门品茶泡茶鉴茶 茶经茶典茶道 普洱茶鉴赏收藏 茶类工具书普洱茶历史传统

石昆牧，生于台湾高雄县，1991年任教于高雄义守大学，以运动医学见长，教授学科运动伤害复健、运动生理学、篮球、保龄球等技术学门，发表运动医学相关文章数十篇，2005年4月离开教职，Q心投入普洱茶经营与推广。

1983年第1次按触普洱茶，因当时仍习惯台湾茶品清香甜韵，不习惯普洱茶色重、无扬香、味陈之特色。1986年大学时期开始了解、研究、实验后，才真正领悟普洱茶真性，从此浸淫、沉淀在“陈年的历史岁月”。

2005年荣获云南省首届“Q球普洱茶十大杰出人物”。2005年2月出版《经典普洱》，2006午8月出版《经典普洱：名词解释》两本普洱茶相关专著。2006年8月主持云南省政府主办的“百年普洱经典品鉴会”，提供主要茶品品鉴，并受聘为“云南普洱茶协会顾问”。

2007年创办实名制网站——“经典普洱”。2007年为“云南普洱茶”正本清源，提“倡议书”推荐使用云南大叶茶原料之优良厂家，在普洱茶混乱低迷时期，形成一股清流。2011年出版《迷上普洱》，将品饮普洱融入身心、且生活化。

投入茶业事业以来，陆续在网络与杂志上发表多篇个人心得并引起广泛讨论和关注，代表作有：“普洱茶大事纪”、“滇绿与滇青普洱辨识”、“普洱茶制作古今与迷思”、“普洱茶年份与断代”、“如何选购新制生饼”、“普洱茶储存与陈化”、“二十茶山简介”等等多篇文章，同时还带动促进国内茶叶界对早期宜兴紫砂壶、生铁壶、台湾精品瓷器的认知现鉴赏。在大陆普洱茶市场与文化起步阶段，对业界与市场，甚至产区云南省都有实质性的影响。

从业基本履历为：1999年9月创设台湾普茶庄茶业、2003年与友人在广东省东莞市创立大陆普茶庄分店、2004年于深圳市设立普茶庄大陆总公司、2006年底前大陆普茶庄直营加盟快速成长十余家、2006年10月因理念不合，在市场蓬勃之时毅然退出大陆普茶庄经营、2007年3月重新在北京创办经典普洱体系、至2012年已有近二十家经典普洱实体店与网络店铺。

云南/1

普洱茶/3

六大茶类/5

白茶/5

黄茶/5

绿茶/6

青茶/6

红茶/7

黑茶/7

紧压茶/9

四大产区/10

保山市（地区）/10

临沧市（地区）/11

普洱市/13

西双版纳地区/15

茶区/17

下关茶区/17

勐海茶区/18

易武茶区/19

六大茶山/20

主要茶山简介/21

曼撒/21

易武/22

倚邦/23

革登/24

莽枝/24

蛮砖/25

攸乐/26

巴达/26

布朗/28

班章/29

南糯/30

勐海勐宋/32

贺开/33

帕沙/34

景迈/34

邦崴/36

景谷/36

镇沅/37

江城/39

勐库/39

茶马古（商）道/41

江内/42

江外/42

茶种与生长形态/43

云南大叶种（云南大叶茶类）/43

乔木/43

灌木/44

野生茶/44

野生型野生茶/45

栽培型野生茶（古树茶）/45

台地茶/46

野放茶/46

群体种/47

良种茶/48

紫娟/50

螃蟹脚/50

勐库种/51

景谷大白茶/51

边境茶/52

滇缅茶/52

茶性分类/53

生饼茶/53

熟饼茶/53

翻压茶/55

春茶/55

谷花茶/55

雨前茶/56

雨水茶/56

制程/57

传统与现代制程/57

传统及现代制程定义与差异/58

现代普洱茶制作加工/58

茶菁级数/59

青毛茶收购/60

来料加工/60

委外加工/61

拼配/61

萎凋/61

杀青/62

揉捻/63

复揉/64

解块/64

晒青毛茶/64

筛分/65

滇绿/65

茶叶发酵/65

洒水渥堆发酵（热发酵）/65

制前发酵（冷发酵）/66

后发酵/67

低温制程/67

蒸压/67

铁模/68

石模/68

成品干燥/68

成品日晒干燥/69

烘焙/69

金玉天/70

疙瘩茶（茶头）/70

焦心/70

烧心/70

碳化/71

黄片/71

马蹄口/72

普洱茶评鉴（重手泡）/73

取样/73

评鉴茶具/74

冲泡方式/74

评茶方式/75

叶底/76

评鉴用水/76

口感/77

体感/77

气感/77

茶性/78

茶质/78

香气/78

苦涩/78

熟果酸/79

勐海味/79

青味（菁味）/80

甘韵甜质/80

层次感/80

烟熏味/81

烟焦味/81

樟香/81

兰香/81

参樟香/82

枣香/82

龙眼味（桂圆味）/82

荷香/83

参香/83

青参香/83

木质化/83

锁喉/83

收敛感/84

沉默期/84

凉气感/84

汤氲/85

茶菁外形/85

紧压外形/86

茶菁色泽/86

汤色/87

叶底/88

白霜/89

仓味/89

醒茶/89

斗茶/90

仓储/91

入仓茶/91

未入仓茶/92

翻仓/92

退仓/92

衣鱼（蠹虫、银鱼）/93

茶虫/93

竹壳虫/93

瓮/93

高温高湿/94

高温低湿/95

低温高湿/95

低温低湿/95

通风/96

压力/96

光线/96

北方与南方仓储差异/96

包装及特征/98

件/98

筒/98

饼/98

竹壳包装/100

竹篾/100

牛皮纸包装/100

大票/101

直式大票/101

横式大票/101

外包纸/102

筒票/103

内票/103

内飞/103

草纸/103

厚棉纸/104

网格纸/104

手工薄棉纸/104

机器薄纸/104

外包薄油纸（黄、白）/105

薄油纸细字内飞/105

朱砂红/105

尖出、平出/105

美术字内飞/106

省公司内飞/107

粗字体繁体厂内飞/107

简体厂内飞/107

傣文内飞/108

小七（丁勾七）、大七/108

大口中/108

特殊标记/109

紧压茶形/110

龙团凤饼/110

沱茶/110

七子饼茶/111

紧茶/112

砖茶/113

四喜方茶/113

方砖/114

茶膏/115

古董印级茶/116

古董茶/116

八中茶/117

印级茶/117

红印/118

无纸红印/118

甲、乙级蓝印/119

大字绿印/119

小字绿印/120

蓝印铁饼（绿印铁饼）/120

红散/121

中国土产畜产进出口公司茶品/122

云南七子饼茶/122

唛号/123

7532/123

7542/124

8582/125

7502/125

7572/125

7452/125

8592/126

7262/127

7562/127

7581/127

73青饼（小绿印）/128

红带七子饼/128

七子黄印/129

黄印沱茶/130

七子铁饼/130

文革砖/131

中茶简体字/131

雪印/132

商检/133

88青饼/133

92-7542/134

92方砖/134

93青/134

大益牌/135

紫天/135

橙印/136

紫大益/136

玫瑰大益/136

绿大树/137

首批绿大树沱/138

2001年绿大树/139

2001年7582/139

2003年巴达山野生茶/139

宫廷普洱/140

宝焰牌/140

中茶牌甲级沱茶/141

中茶牌乙、丙级沱茶/141

松鹤牌/142

松鹤牌一级沱茶/142

南诏/143

大理沱茶/143

销法沱/143

泡饼、铁饼/144

8663/144

8653/144

8853/145

2001年8853/145

2003年FT小铁饼/145

83铁/146

特殊与订制茶/147

云海圆茶/147

真淳雅号/147

华联青砖/148

老树圆茶/148

1997香港回归纪念饼（砖）/149

云南紧茶/149

水蓝印/150

鸿泰昌/151

利兴隆/151

易昌号/151

白版茶/153

普洱茶柱/153

石昆牧经典茶文化、

经典普洱体系相关茶品/154

十年商道（生茶）/154

鑫昀晟（生茶）/155

玉韵雅月（生茶）/155

经典普洱（生茶、熟茶）/156

莲心（生茶、熟茶）/157

经典酽品/157

经典韵品（生茶）/157

品鉴（生茶、熟茶）/158

天下云茶（生茶、熟茶）/158

亦是如（熟茶）/158

云集（熟茶）/159

天威德成（生茶）/159

天授与无茶（生茶）/159

五福临门（生茶）/160

茶品天下/160

景迈有机茶系列（生茶）/161

云普紫芽/162

云沧圆茶(大叶青)/162

云青圆茶(茶花饼、红带大叶)/162

云石圆茶/163

勐海云梅春茶/163

易武传奇(2006丙戌年)/164

求败/164

省茶司/165

中国茶业公司云南省公司/165

中国土产畜产进出口公司

云南省分公司/165

国营厂/166

昆明茶厂/166

国营勐海茶厂记事/167

国营下关茶厂记事/170

黎明茶厂/174

民营厂/175

昌泰集团/175

南涧茶厂/175

澜沧古茶公司/175

勐海博友茶厂/176

昆明菁峰茶业/177

澜沧裕岭一古茶开发公司（101公司）/177

普洱茶与保健/179

多酚类（Polyphenols）/179

儿茶素（Catechins）/180

茶黄素（Theaflavins）与

茶红素（Thearubigins）/181

叶绿素（Chlorophyll）/182

咖啡因（Caffeine）/182

氨基酸（Amino acide）/182

茶氨酸(Theanine) /182

矿物质（灰分）/183

渥堆与微生物/183

日光臭（Sunling flavour）/184

油耗味（Rancid odor）/184

金花/184

浸出物/184

水分含量/185

血脂/186

EGCG/186

二甲氧基苯/186

普洱茶与黄曲霉/187

孕妇饮茶/188

幼儿饮茶/188

铁质/188

钙质/188

饮食与茶/189

茶醉/189

酒与茶/189

茶酵素/190

饮茶与水分摄取/190

饮茶与口腔/190

饮茶与皮肤/191

适量饮茶/191

炖茶/191

生熟拼配与勾兑/192

其他紧压茶/193

广云贡饼/193

安茶（六安龙团）/193

六堡茶/194

重庆沱茶/195

千两茶（花卷）/196

茯砖/196

青砖/197

米砖茶/197

康砖/198

龙珠茶/198

品茶相关器皿/199

壶/199

低密度低煅烧/200

低密度高煅烧/200

高密度低煅烧/201

高密度高煅烧/201

瓷壶与瓷盖碗/201

杯/201

公道杯（茶海）/202

煮水器皿/202

生铁壶/203

热源/204

推荐普洱茶书籍/205

《普洱茶》/205

《方圆之缘》/205

《当代普洱茶》/206

《下关沱茶复刻版专辑》/206

《2002中国普洱茶国际学术研讨会论文集》/207

《云南省茶叶进出口公司志》

《云南省下关茶厂志》/207

《普洱茶·续》/208

《中国普洱茶古六大茶山》

《普洱茶原产地西双版纳》/208

《经典普洱》/208

《经典普洱～名词释义》/209

《迷上普洱》/210

参考文献/211

茶与人生/212

跋/217

石昆牧普洱茶记事/218

普洱茶

中国十大名茶之一，以其集散地与原产地之一的普洱命名之。唐朝时普洱名为步日，属银生节度。银生茶为普洱茶的前身，于元朝时称之为普茶，明朝万历年间才定名为普洱茶。

云南省标准计量局2003年3月5日公布所谓的“云南普洱茶”定义为：云南省一定区域内，大叶种晒青茶经后发酵而成的各种产品。发酵有两个途径：

（一）自然发酵。从不加水，放置陈化若干年后，香港俗称“原旧普洱茶”或“生普”。

（二）人工发酵。加水渥堆，出堆即称“熟普”。

虽然市场不一定会依照官方定义来区隔茶品，但云南省对普洱茶所制订的范围，事实上大受害者是云南广大农民与多数厂方，而后得利的反而是云南特定少数厂方、公司，以及香港、台湾茶商与收藏家，且衍生出许多无法解决的问题。