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全新谷物杂粮加工技术杜连启 主编9787122433015
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章小米加工技术节小米概述第二节各种小米加工工艺第三节小米焙烤食品第四节小米发酵食品第五节小米饮料第六节小米食品第二章薏米加工技术节薏米概述第二节慧米焙烤食品第三节慧米发酵食品第四节慧米饮料第五节薏米食品第三章高粱加工技术节高粱概述第二节高粱焙烤食品第三节高粱发酵食品第四节高粱食品……
无
以企业新产品研发人员和小型家庭式企业为读者对象,针对读者需求,选取了市场较大的几个粮品作为主要介绍内容,根据原料划分体系,分别为小米、薏米、高粱、燕麦、大麦,介绍了其焙烤食品、发酵食品、饮料等食品的生产配方、工艺流程、操作要点、成品质量指标等相关内容,共涉及240个品种,这些品种相对较成熟,投入市场可行大、预期消费者接受度高,可带来较高的经济效益。
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