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全新调味品加工大全严泽湘 编9787122244857
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章调味品加工的主要辅料1一、乳化增稠剂1二、增香调味剂6三、甜味剂7四、营养强化剂9五、抗氧化剂12六、防腐剂13七、色素类15八、絮凝剂及18第二章调味品加工的主要机械设备20一、干燥机20二、粉碎机22三、胶体磨24四、预煮设备24五、过滤设备26六、均质机28七、离心机28八、浓缩设备31九、设备33十、灌装设备34十一、封罐设备35十二、发酵设备38十三、蒸馏设备38十四、喷雾干燥设备38十五、混合设备43十六、包装设备44第三章单一型调味品47一、辣椒47二、生姜47三、花椒48四、胡椒48五、丁香48六、小茴香49七、八角茴香49八、砂仁50九、山柰51十、肉桂51十一、豆蔻51十二、肉豆蔻52十三、白芷52十四、草果53十五、芥菜53十六、芫荽53十七、洋葱54十八、月桂54十九、薄荷54二十、莳萝55二十一、百里香55二十二、胡芦巴56二十三、辣根56二十四、紫苏56二十五、姜黄57二十六、罗勒57……
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