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  • 全新食学 第2版刘广伟9787512040083
  • 正版
    • 作者: 刘广伟著 | 刘广伟编 | 刘广伟译 | 刘广伟绘
    • 出版社: 线装书局
    • 出版时间:2020-11-01
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    • 作者: 刘广伟著| 刘广伟编| 刘广伟译| 刘广伟绘
    • 出版社:线装书局
    • 出版时间:2020-11-01
    • 版次:2
    • 印次:2
    • 字数:741000
    • 页数:640
    • 开本:16开
    • ISBN:9787512040083
    • 版权提供:线装书局
    • 作者:刘广伟
    • 著:刘广伟
    • 装帧:精装
    • 印次:2
    • 定价:200.00
    • ISBN:9787512040083
    • 出版社:线装书局
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:中文
    • 出版时间:2020-11-01
    • 页数:640
    • 外部编号:1202167055
    • 版次:2
    • 成品尺寸:暂无

    二版前言1

    一版前言10

    §1总论1

    §1-1导言5

    §1-2食学定义11

    §1-3食学任务29

    §1-4食学结构36

    §1-5食学三级学科43

    §1-食学级学科46

    §1-7食学体系53

    §1-8食学科置68

    §1-9食学原理75

    §1-10食学价值94

    §2食物生产学99

    从食物源头到餐桌的认知体系

    §2-1食物母体学113

    对食物源的认知与敬畏

    §2-11食母保护学116

    保护食物母体不受破坏

    ……

    "
    刘广伟,1957年生于北京,食学学科体系奠基人、北方美食研究院院长。特一级烹调师,不错烹饪技师,中国烹饪大师,中国餐饮文化大师,重量评委,出国厨师考评委,1993年评为副编审不错。曾任第二届世界中国烹饪大赛评委,美国促进中国烹饪科学研究所董事,中国食文化研究会常务理事,美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。 "

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