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全新筵款丰馐依样调鼎新录[清]佚名9787520815567
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词四首(代序)调鼎总目上册群海类(燕窝、鱼翅等做法二百种)舒凫类(鸭子做法三十九种)窗禽类(鸡做法六十一种)豕羊类(猪、羊做法九十三种)薯蓣类(山药做法四种)池鲜类(鱼做法五十七种)蟹螯类(螃蟹做法十七种)燹虾类(虾做法三十种)飞禽类(野鸡、野鸭做法三十六种)走兽类(鹿、驴等做法十七种)下册山苴类(菌、耳等做法三十六种)海蕊类(洋菜等做法十六种)竹胎类(笋做法十三种)野蒿类(蒌蒿、枸杞等名称二十一种)花卉类(兰、荷等名称十三种)艳果类(橘、枣、莲等做法十五种)玉弹类(鸡蛋做法十种)雉卵类(鸽蛋做法十八种)全羊类(名称五十八种,做法十种)全猪类(名称四十六种)八珍类(名称六种)粗菽类(豆腐名称五十种,做法二十三种)大烤类(原缺)小烧类(原缺)鲜汤类(原缺)果茶类(原缺)冻菜类(原缺)拼摆类(原缺)蔬菜类(名称一百零九种,做法九种)摘锦类(名称七十六种,做法二十六种)依样调鼎(做法二百二十一种)附录一《成都通览》大餐(一百六十五种)席桌菜品(三十二种)席上菜目碟子(五十七种)大菜(二百六十七种)南馆菜(八十种)著名食品店(二十二家)普通、夏天、特别食品(一百一十一种)成都之街市普通食品夏天食品特别食品食品类及菜谱(燕窝、豆腐、糕、饼等五百二十八种)家常便菜(一百一十三种)肉脯品(六十一种)附录二《四季菜谱摘录》菜目燕窝(三十九种)鱼翅(三十九种)海参(三十九种)四季烧烤(九种)鲍鱼(二十二种)鱼肚(十种)鸭子(二十三种)红白鸡(三十三种)鲜鱼(二十二种)虾仁(十五种)红白肉(四十三种)腰子(十种)鸽蛋(七种)口茉(十种)面筋(十二种)豆腐(十四种)各样肴馔(十四种)全羊烧烤(略)
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