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全新鸡肉供应链质量协同控制机制安玉莲9787513076616
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章绪论1.1研究背景、目的与意义1.2国内外研究文献综述1.2.1供应链质量控制研究1.2.2食品(畜产品)供应链质量控制研究1..鸡肉供应链质量控制研究1.2.4已有观点与主要不足1.3研究目标与内容1.3.1研究目标1.3.2研究内容1.4研究方与技路线1.4.1研究方法1.4.2技术路线1.5创新点与不足之处1.5.1创新点1.5.2不足之处第2章概念界定与理论阐释2.1鸡肉供应链2.1.1鸡肉整体产品概念2.1.2鸡肉的质量标准与关键质量特2.1.3鸡肉供应链的结构、特征2.2供应链环境下鸡肉质量的形成与影响因素2.2.1鸡肉质量的形成过程2.2.2鸡肉质量的影响因素.养殖和屠宰加工环节在鸡肉质量形成中的作用..1肉鸡养殖场(户)的作用..2屠宰加工企业的作用2.4养殖与屠宰加工环节质量协同控制的基本问题2.4.1质量协同控制的概念与内涵2.4.2养殖与屠宰加工环节质量协同控制的内容2.4.3养殖与屠宰加工环节质量协同控制的目标与标志2.4.4养殖与屠宰加工环节质量协同控制策略的含义与内容2.5本章小结第3章养殖与屠宰加工环节质量协同控制的描述分析3.1调查问卷设计与样本数据特征3.1.1调查问卷的设计3.1.2数据来源3.1.3样本数据特征3.2养殖与屠宰加工环节质量协同控制的分析思路与判断依据3.2.1质量协同控制认知比较分析的思路及判断依据3.2.2质量协同控制活动比较分析的思路及判断依据3.3养殖与屠宰加工环节质量协同控制认知状况的比较分析3.3.1质量控制标准重要的认知比较3.3.2质量控制标准了解程度的比较3.4养殖与屠宰加工环节质量协同控制活动的比较分析3.4.1采用质量标准的比较3.4.2环境质量协同控制的状况3.4.3投入品来源质量协同控制的状况3.4.4检疫检验质量协同控制的状况3.4.5动物福利质量协同控制的状况3.4.6档案管理质量协同控制的状况3.4.7设施配置质量协同控制的状况3.5本章小结第4章养殖与屠宰加工环节质量协同控制影响因素的计量分析4.1理论分析与研究说4.1.1理论分析4.1.2研究说4.1.3变量说明4.2信度和效度检验4.2.1信度检验4.2.2效度检验4.3模型检验与结果分析4.4模型估计结果4.5本章小结第5章养殖与屠宰加工环节质量协同控制的形成与实现机制分析5.1养殖与屠宰加工环节质量协同控制的形成机制分析框架5.2养殖与屠宰加工环节质量协同控制形成的机制5.2.1动力机制5.2.2传导机制5.3养殖与屠宰加工环节质量协同控制形成的辅机制5.3.1保障机制5.3.2促进机制5.4养殖与屠宰加工环节质量协同控制的实现机制5.4.1耗散结构理论概述5.4.2熵变模型构建5.4.3养殖与屠宰加工环节质量协同控制的实现过程分析5.4.4减少系统内部正熵,逐步实现质量协同控制目标5.4.5增加负熵流,实现促进机制5.4.6减少正熵流,实现保障机制5.5本章小结第6章养殖与屠宰加工环节质量协同控制的博弈分析6.1问题描述与基本设6.2养殖与屠宰加工环节质量协同控制的博弈模型6.2.1纳什非合作博弈模型6.2.2屠宰加工企业的斯塔克尔伯格主从博弈模型6..协同合作博弈模型6.2.4比较分析6.3养殖与屠宰加工环节质量协同控制的实现条件与模拟6.3.1质量协同控制的实现条件6.3.2质量协同控制的模拟6.4本章小结第7章促进养殖与屠宰加工环节质量协同控制的对策建议7.1肉鸡养殖场(户)自身的对策建议7.1.1提高决策者的文化水平和专业素养7.1.2扩大养殖规模,改善经营特征7.1.3加强制度建设,规范质量行为7.1.4加强与屠宰加工企业的交流沟通7.2屠宰加工企业层面的对策建议7.2.1加强信息化建设,实现信息协同7.2.2建立合理的利益分配与风险共担机制7..制定质量协同控制评估体系7.3层面的对策建议7.3.1加大行业政策支持,改善外部环境7.3.2健全法律体系,确保有法可依7.3.3理顺监管体系,提升监管水平7.3.4完善鸡肉质量可追溯制度7.4行业协会层面的对策建议7.4.1制定协会质量标准7.4.2加强协会信息披露的职能7.4.3加强监督和行业内部惩罚制度7.5消费者层面的对策建议7.5.1培养成熟的消费理念和安全购买能力7.5.2提高消费者维权意识7.5.3积极参与社会监督7.6本章小结第8章研究结论与展望8.1研究结论8.2研究展望参考文献附录A鸡肉供应链质量协同控制调查问卷:养殖场(户)附录B鸡肉供应链质量协同控制调查问卷:屠宰加工企业
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