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章 食材的预处理1 素菜类霞捌柿子椒类预处理花菜类预处理黄瓜预处理蓑衣花刀切法冬瓜预处理苦瓜预处理南瓜预处理甘蓝类预处理芹菜预处理洋葱类预处理番茄(西红柿)预处理芸豆类预处理豆芽类预处理竹笋预处理莲藕预处理干木耳预处理干银耳预处理干香菇和干花菇预处理金针菇预处理干百合预处理鲜百合预处理干白果预处理干莲子预处理2 畜禽肉类食材猪肉预处理猪肚预处理猪肝预处理猪蹄预处理猪心预处理猪腰预处理猪腰切花刀猪肺预处理猪肠预处理牛肉改刀羊肉改刀鸡腿去骨鸡翅预处理鸡肉改刀鸡脖预处理鸡爪预处理鸡胗预处理鸭子去臊豆3 水产类食材干贝预处理(方法一)干贝预处理(方法二)海米预处理袋装海蜇丝预处理盐渍海蜇的泡发花鲢鱼头预处理鲤鱼预处理鲤鱼去白筋黄鱼预处理鲇鱼预处理鳗鱼预处理带鱼预处理墨鱼预处理鲜鱿鱼预处理干鱿鱼预处理虾预处理取虾仁干海带预处理鲜蛤蜊预处理干蛤蜊预处理螃蟹预处理……第二章 人间烟火,家常味道第三章 玩转厨房,创意料理
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