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全新鼎边偶语茅天尧9787517831587
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辑 乡情漫语百味绍兴十碗头的味道印糕板鲞冻肉安昌腊肠清明食忆吉祥如意百果油包五彩蒸馄饨花椒鸭巧果梁湖年糕箸扮头盐烤笋原味墨鱼元宵节食俗端午吃“五黄第二辑 三西醉语“绍酒”为何物留存记忆深处的味道 ――小忆糟鸡二三事闲谈兰香馆的头肚醋鱼岁月静好,守望小炒的味道绍菜奇葩话酒烹后反唐 ――绍兴酒的精神内核过酒坯酒香杂谈年味酒韵绍兴酒与糟醉风味绍兴酒与民间佳肴茴香豆与绍兴酒第三辑 厨者心语书香致远厨中哲学依法做厨师向技艺要效益时代需要高素质厨师长正确认识烹饪中的生僻字绍兴的绍虾球闲说绍虾球干菜焖肉制作的工艺流程及要点绍兴糟鸡的风味成因风味独特的绍兴鱼圆臭豆腐荷叶粉蒸肉紫砂餐具骨瓷餐具美白斩白斩鸡 ――永远的经典第四辑 食物新语守正出新质量与创新 ――提升菜品档次的双引擎越味龙虾千菜焖肉的迭代变迁鳜鱼入馔昧形多样,不拘一格越乡鲍鱼美香榧也是烹饪之宝“独杀”菜肴养生魅力蟹粉豆腐知蟹识味绍兴人丹贝和豆豉后记
茅天尧,1957年出生。入厨44年,师从杭州名厨丁楣轩,绍兴名厨盛阿三。 现为资深级中国烹饪大师、中式烹调不错技师、全国餐饮业一评委、职业技能竞赛裁判员、全国餐饮业认定师、浙江省名厨专业委员会副主任、绍兴市餐饮行业和烹饪协会副会长、绍兴市名厨专业委员会主任、浙江省职业技能鉴定专家委员会中式烹调师专业委员会副主任、浙江省旅游职业学院和浙江省商业职业技术学院客座教授、浙江省农商院地方饮食文化研究所所长。, 曾获第四届全国烹调技术比赛品牌、第六届全国烹饪技能竞赛团体赛金奖、中国烹饪大师全国百名金爵奖。获全国很好厨师、中华金厨奖、浙江省“五一”劳动奖章、浙江省技术能手,浙江省首席技师、浙菜宗师、浙菜功勋大师、光大浙菜贡献奖、浙江省餐饮烹饪事业功勋人物、绍兴市专业技术拔尖人才、学术技术带头人、绍兴市职业技术带头人、绍兴市突出贡献技能才等荣誉称号,拥有浙江省茅天尧技能大师工作室、浙江省教育厅茅天尧大师工作室等? 曾出版个人专著《中国绍兴菜》《江南名菜名点图谱?绍兴菜》《品味绍兴》《人间至味菜根香》《鲁迅笔下的绍兴菜》《越菜传香》《百味绍兴》,个人事迹入选《中国名厨大典》《中华骄子?专业人才卷》等。
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