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  • 全新食品安物联霍红,张春梅,顾福珍 主编9787504735386
  • 正版
    • 作者: 霍红,张春梅,顾福珍 主编著 | 霍红,张春梅,顾福珍 主编编 | 霍红,张春梅,顾福珍 主编译 | 霍红,张春梅,顾福珍 主编绘
    • 出版社: 中国财富出版社
    • 出版时间:2011-04-01
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    • 作者: 霍红,张春梅,顾福珍 主编著| 霍红,张春梅,顾福珍 主编编| 霍红,张春梅,顾福珍 主编译| 霍红,张春梅,顾福珍 主编绘
    • 出版社:中国财富出版社
    • 出版时间:2011-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:258.00千字
    • 页数:234
    • 开本:16开
    • ISBN:9787504735386
    • 版权提供:中国财富出版社
    • 作者:霍红,张春梅,顾福珍 主编
    • 著:霍红,张春梅,顾福珍 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:28.00
    • ISBN:9787504735386
    • 出版社:中国财富出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2011-04-01
    • 页数:234
    • 外部编号:1200022958
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    章 食品质量与安全基础
    节 食品
    一、食品的概念
    二、食品的基本功能与要求
    三、食品的分类
    四、食品的发展概述
    第二节 食品质量
    一、质量的概念
    二、质量的特
    三、质量的表现形式及其特
    四、质量管理概述
    第三节 食品安全与安全食品
    一、食品安全的概念与特
    二、安全食品
    三、加强食品安全管理的意义
    第四节 食品安全学概述
    一、食品安全学的特
    二、食品安全学的产生与发展
    三、食品安全学的任务与研究内容
    第五节 食品中的危害
    一、生物危害
    二、化学危害
    三、物理危害
    四、食品中的放污染
    五、新型食品安全问题的特点及挑战
    六、对食品安全问题的新认识
    第二章 食品物联网基础
    节 物联网概述
    一、物联网概念
    二、国内外物联网现状
    第二节 物联网关键技术
    一、物联网编码
    二、识别和防碰撞问题
    三、物联网名称解析服务
    四、物联网信息发布服务
    五、物联网中间件
    六、物联网安全
    七、物联网工作流程举例
    第三节 物联网在食品安全中的地位和作用
    一、物联网在食品安全中的地位
    二、冷链物流中应用RF技术的优越
    第三章 现代食品安全控制技术
    节 概述
    一、食品安全管理的三次浪潮
    二、食品安全管理三次浪潮之间的关系
    第二节 良好操作规范(GMP)
    一、GMP概述
    二、GMP的发展
    三、食品GMP的管理要素
    四、GMP的原则
    五、GMP的内容
    六、国外GMP介绍
    七、我国GMP体系
    八、国内外GMP所包含内容的对比
    第三节 卫生标准操作程序(SSOP)
    一、SSOP概述
    二、美国的SSOP
    三、我国的SSOP
    第四节 危害分析关键控制点(HACCP)
    一、概述
    二、HACCP体系的发展
    三、国际组织和各国有关推广应用HACCP的规定
    四、HACCP体系的七项基本原理及其简要解释
    五、实施HACCP体系的各项步骤
    六、实施HACCP的目的和意义
    七、HACCP应用展望
    第五节 食品安全管理体系
    一、食品安全管理体系的关键要素
    二、食品安全管理体系建立的基本内容
    三、建立食品安全管理体系的步骤
    四、食品安全管理体系的运行和保持
    第六节 全面质量管理
    第七节 食品安全的风险分析
    一、概述
    二、基本内容
    三、风险分析意义
    四、国际标准化组织的食品安全风险分析及其应用
    第四章 我食安全管理体系
    节 我食安全法律法规体系
    一、法律法规
    二、管理条例
    三、有关食品安全的部门规章
    第二节 食品安全管理机构及职责分工
    一、食安全委员会
    二、质量监督检验检疫总局
    三、卫生部
    四、
    五、工商行政管理总局
    六、
    七、部门
    第三节 中食安全管理体系介绍
    一、食品安全标准体系
    二、食品安全风险评价体系
    三、食品安全检验检测体系
    四、食品认认可体系
    第四节 食品质量安全市场准人制度
    一、概述
    二、食品质量安全市场准入制度主要涉及的法律法规、规章
    第五节 追溯体系
    一、概述
    二、相关法律法规
    三、对建立体系的要求
    四、食品跟踪溯源的基本要求
    五、频识别(RF)技术在可追溯体系中的应用
    六、可追溯体系的实施情况介绍
    第六节 食品召回制度的建立
    一、概述
    二、相关法律法规
    三、召回制度的实施情况
    第七节 有关进出口食品的监管体系
    一、中国进出口食品安全的法规、标准和检测体系建设
    二、负责进出口食品安全管理的机构
    三、进出口食品安全管理体系
    四、进出口食品安全管理的实施
    第八节 食品中有毒有害物质监控体系
    一、动物源食品残留监控体系
    二、中国植物源食品残留监控体系
    第五章 食品安物联构建
    节 食品安全现状
    一、国外食品安全现状
    二、国内食品安全现状
    第二节 业务流程分析
    一、RF流程分析
    二、RF技术在配心的应用设计
    三、RF技术在运输环节 的应用设计
    四、RF技术在加工环节 的应用设计
    五、RF技术在储存和配送环节 的应用设计
    六、RF技术在销售环节 的应用设计
    第三节 系统技术方案
    一、工作原理
    二、系统架构
    三、应用服务
    第四节 应用实施策略
    一、无线频设备的选取
    二、传感器的选择
    三、标签使用
    四、通信网络和食品安全数据库的建立
    五、食品安全评估算法的设计
    第六章 食品安物联管理应用
    节 物联网在食品冷链物流中的应用
    一、RF技术在冷却肉供应链中的应用方法
    二、RF技术在蔬菜供应链中的应用方法
    三、RF技术存在的问题和应用范围
    第二节 RF在畜牧业管理中的应用
    一、RF在动物识别与跟踪中的应用
    二、RF生猪管理解决方案
    三、RF技术及其在奶牛精细养殖数字化系统中的应用
    第三节 RF在酒类中的应用
    一、背景介绍
    二、RF在酒类保鲜中的应用
    三、酒类防伪中RF的应用
    四、RF应用于酒类产品可能存在的问题
    五、展望与小结
    参考文献


    【内容简介】


      本书是全国高等校物网技术应用系列教材之一。全书共计六章,内容包括:食品质量与安全基础,食品物联网基础,现代食品安全控制技术,我食安全管理体系,食品安物联构建,食品安物联管理应用。






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