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全新食品安全知识读本李国光 主编9787506790277
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章 食品安全的基本知识1.孔子的“五不食”是指什么2.什么是食品安全3.为什么说“食品安全没有‘零风险”4.什么是食品添加剂5.食品中为什么要添加食品添加剂6.食品污染有哪些来源7.食品污染有什么危害8.食物中毒的特点和分类有哪些9.细菌食物中毒的3个必需条件是什么10.常见的化学食物中毒有哪些11.什么是选择餐馆就餐的“三看”12.什么是进餐馆点菜“六个一”13.防范家庭食品风险的“三大纪律、八项注意”您知道14.怎样辨认食品“身份”挑选安全食品15.合理营养和平衡膳食的五方面要求是什么16.一般人群膳食指南的核心内容有哪些第二章 食品可能存在的不安全因素1.食品掺杂使的常见手段有哪些2.食品添加剂的超范围使用和超使用究竟是谁的错3.苏丹红、、瘦肉精是食品添加剂4.粮豆类食品可能存在的安全隐患有哪些5.食用油可能存在哪些有害物质6.蔬菜水果可能潜在的危害因素有哪些7.肉及肉制品可能存在哪些危害因素8.鱼类、贝类可能携带哪些海洋毒素9.蛋及蛋制品可能存在的不安全因素有哪些10.豆制品可能存在哪些安全隐患11.奶及奶制品可能存在哪些食品安全问题12.冷饮食品可能存在什么不安全因素13.调味品存在安全隐患14.食品烹调不当“烹”出的问题有哪些15.哪些食品易携带引起食物中毒的细菌16.哪些植物食品含有天然毒素第三章 如何在日常生活中注意食品安全1.能用报纸或广告纸等印刷品直接包装食品2.一次餐具存在哪些安全隐患3.如何保厨房的卫生安全4.如何保家庭食品安全5.什么是科学的洗手方法6.利用冰箱保存食物时需要注意哪些问题7.如何正确选择食品加热容器8.烹炸油的品质在烹炸过程中会有怎样的变化9.烤肉一定致癌10.如何去除果蔬上的农药残留11.“千不吃剩菜、剩饭”的说法对12.如何正确解冻食物第四章 如何有效预防食品安全风险1.预防细菌食物中毒需要把好哪三关2.挑选放心食品做到哪五要3.怎样鉴别大米的新、陈、优、劣4.如何选购合格面粉5.如何挑选放心蔬菜6.如何选择水果更安全7.如何购买放心猪肉8.如何保存买回家的鲜肉或肉制品9.安全选购腌制类食品看哪几点10.如何安全选购水产品11.如何正确选购蛋类12.如何正确贮存鸡蛋13.怎样选购优质豆制品14.怎样安全地煮豆浆15.如何选购新鲜牛奶16.如何选购安全奶粉17.消费者应如何选购酸奶18.消费者应如何选购乳酸菌饮料19.选购食用油的要领是什么20.怎样用简单的方法辨别香油的好坏21.如何安全选择桶装水22.怎样用简单的方法鉴别白酒、啤酒、红酒的好坏.如何正确选购调味品
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