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全新看视频学做营养菜甘智荣 主编9787830120
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Part1美味营养菜,轻松做出来读懂“神秘”的营养素蛋白质——生命的“地基”脂类——提供热量的“主力军”碳水化合物——廉价的“能量之源”维生素——“四两拨千斤”的活命元素矿物质——各显其能的“庞大家族”膳食纤维——肠道的“清洁卫士”水——容易被遗忘的营养素食物巧搭配,营养会加倍膳食宝塔食物营养搭配的类型常见食物的“营养组合”烹饪有方法,留住好营养不同烹饪方式,营养流失不同日常食材这样烹调,营养损失少Part2清爽蔬菜菌菇,全面补充维生素茄汁烧菜花蒜片苦瓜芦笋炒莲藕蚝油丝瓜榨菜炒白萝卜丝韭菜炒西葫芦丝豌豆炒玉米红烧白萝卜炒黄花菜芦笋炒百合青椒炒莴笋甜椒炒绿豆芽豆瓣茄子青豆烧茄子家常小炒黄瓜蒜香蒸南瓜五彩冬瓜宝清甜三丁五宝菜椒丝炒苋菜西芹藕丁炒姬松茸菌菇烧菜心口蘑烧白菜杏鲍菇炒芹菜香菇扒茼蒿椰汁草菇扒苋菜西红柿煮口蘑虾菇油菜心鱼香杏鲍菇凉拌芥蓝清炒海米芹菜丝西葫芦炒鸡蛋虾米白菜豆腐汤浇汁莲藕彩椒木耳烧菜花白菜梗拌胡萝卜丝炝拌卷心菜枸杞拌菠菜捣茄子豆芽拌洋葱草菇西兰花凉拌茭白生菜南瓜沙拉芝麻洋葱拌菠菜紫甘蓝拌海蜇丝海带拌彩椒Part3飘香肉禽蛋,提供优质蛋白质上海青炒牛肉彩椒牛肉丝滑蛋牛肉双椒孜然爆牛肉土豆炖牛腩双椒芦笋炒牛肉酱牛肉五彩蔬菜牛肉串菜丝炒五花肉茶树菇核桃仁小炒肉肉末豆角蒜薹炒肉丝湖南夫子肉芹菜腊肉茯苓山楂炒肉丁瘦肉莲子汤香炸酸甜土豆肉魔芋烧肉片肉末蒸丝瓜圆椒香菇炒肉片玉米笋焖排骨西红柿烧排骨山药红枣猪蹄汤板栗桂圆炖猪蹄荷兰豆炒猪肚黄花菜猪肚汤明目枸杞猪肝汤猪肝熘丝瓜豆腐焖肥肠彩椒炒猪腰松仁炒羊肉清炖羊肉汤白果莲子乌鸡粥香辣鸡翅土豆烧鸡块苦瓜拌鸡片白果鸡丁鸡丝豆腐干鹿茸淮山鸡汤番茄鸡翅滑炒鸭丝菠萝炒鸭丁菠萝蜜炒鸭片枇杷虫草花老鸭汤黄豆荸荠鸭肉汤茶树菇炖鸭掌鹅肉烧冬瓜香菇蒸鸽子四宝炖乳鸽鹌鹑蛋烧板栗海底椰川贝鹌鹑汤秋葵炒蛋圆椒炒鸡蛋香菇肉末蒸鸭蛋桂圆炒鸡蛋Part4鲜美水产海鲜,补充人体所需营养糖醋黄鱼黄鱼蛤蜊汤香菇蒸鳕鱼酱烧鲳鱼野山椒末蒸秋刀鱼清蒸开屏鲈鱼豉油蒸鲤鱼紫苏烧鲤鱼青木瓜煲鲢鱼鲢鱼丝瓜汤西红柿生鱼豆腐汤清蒸冬瓜生鱼片鲜笋炒生鱼片碧绿生鱼卷苹果炖鱼剁椒蒸鲈鱼香煎剥皮鱼荷包蛋煮黄骨鱼牛奶鲫鱼汤山药蒸鲫鱼芝麻带鱼酥炸带鱼蒸鱼片菠萝炒鱼片四宝鳕鱼丁菜心炒鱼片浇汁草鱼片茄汁香煎三文鱼三文鱼炒时蔬洋葱炒鳝鱼薏米鳝鱼汤椒盐银鱼山药甲鱼汤人参核桃甲鱼汤苦瓜黑椒炒虾球鲜菇蒸虾盏干焖虾虾仁四季豆猕猴桃炒虾球干贝花蟹白菜汤桂圆蟹块花蟹冬瓜汤桂圆炒海参干贝烧海参葱爆海参葱烧鱿鱼糖醋鱿鱼茄汁鱿鱼丝芦笋腰果炒墨鱼莲子百合干贝煲瘦肉韭菜炒干贝韭黄炒牡蛎清炒蚝肉鲍鱼口蘑猪骨汤油淋小鲍鱼葫芦瓜炒蛤蜊豌豆苗蛤蜊汤蛤蜊蒸蛋黄瓜拌蛤蜊扇贝拌菠菜杏鲍菇黄豆芽蛏子汤……
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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