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全新老妈的买菜书李茹 编著9787506773386
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老妈买蔬莱篇土豆:发了芽的坚决不能买芹菜:菜梗短而粗,菜叶翠而少的黄瓜:表皮带刺,且小且密的更可口蒜薹:易掐断又浸液多者为洋葱:黄皮柔嫩细致味甜,紫皮肉质微红辛辣紫甘蓝:分量重、颜色鲜亮的才新鲜刀豆:煮熟煮透后方可食用豇豆:颜色深绿,鼓豆小的豇豆比较新鲜扁豆:嫩扁豆荚和干种子各有千秋芸豆:颗粒饱满、鲜艳有光泽的是好豆卷心菜:菜球沉实的比较新鲜生菜:白叶包心生菜更适合生吃娃娃菜:是娃娃莱不是大白菜心辣椒:注意区别致癌辣椒和辣椒面西葫芦:外表光滑、颜色浅绿的豌豆苗:叶色青绿色的更新鲜西红柿:注意区别天然熟西红柿和催熟西红柿芥蓝:营养丰富,但不宜大量或长期食用芦笋:即采即食味道皇帝菜:通体深绿、粗细适中为茄子:乌黑光亮的茄子品质佳青椒:颜色嫩绿,口感香脆的更甘甜南瓜:切记南瓜的克星冬瓜:敲起来砰砰响的是好瓜白菜:晶莹如玉的白菜甘甜爽口韭莱:有很好的药效豆芽:中食的四大发明之一莲藕:外形饱满,颜色发黄是佳品黑木耳:老百姓餐桌上的“素中之荤”银耳:养生的好选择海带:黏黏滑滑营养更全面平菇:菇形整齐,八分成熟的口味好香菇:干香菇与鲜香菇各不相同茶树菇:菌褶均匀,外表茶色的为口菇:白色鸡腿菇:菌褶稠密,颜色呈白至浅褐色为佳杏鲍菇:12~15厘米高的金针菇:菌顶长开了的不能要红薯:好吃也要悠着吃山药:好的材苦瓜:越苦越健康丝瓜:嫩绿细长有光泽是老妈买水果篇西瓜:轻敲瓜皮,声音清脆则瓜好橙子:果脐越小,口感越好苹果:苹果身上有条纹或麻点越多的越好榴莲:捏相邻尖刺,轻松能靠近的成熟度高石榴:果嘴合拢,皮色粗糙的为甜石榴猕猴桃:像小嘴的为好蜜柚:上小下大底部偏扁平的皮薄而味甜橘子:表皮上细胞点细密的酸甜可口火龙果:越重越胖的,则越多汁越成熟桃子:果肉紧实,表皮粗糙些的更甜葡萄:果粒饱满且颜色鲜艳的酸甜可口青枣:防止青枣变“红枣”车厘子:色泽暗红,表皮光泽有弹为佳品草莓:轻松分辨染色草莓山竹:蒂瓣越多越实惠荔枝:果皮发紧且有弹的荔枝质量好芒果:颜色金黄,果皮光滑的更香甜梨:清喉降的良樱桃:晶莹剔透,个大沉重的实惠香蕉:好的香蕉手感厚实且不硬杨梅:以颗粒饱满,色泽稍黑为佳木瓜:饭桌上的好选择甘蔗:辨别良质甘蔗与霉变甘蔗山楂:轻松挑选酸甜可口山楂菠萝:果目浅小,肉厚芯细的为优质菠萝柿子:不要空腹吃柿子龙眼:手感饱满,土黄色的龙眼营养较齐全柠檬:色泽金黄,较重的柠檬水分足甜瓜:味道很香的瓜是熟瓜桑葚:紫黑色的桑葚是完全成熟的老妈买主食篇大米:表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米绿豆:鲜绿色的是的黑豆:黑豆遇醋不变色蚕豆:皮薄肉嫩,青绿色的豌豆:根据时节挑豌豆红小豆:细长稍扁的是红小豆面粉:不是越白的越好黑米:黑米不是里外都黑的小米:放于软白纸上湿润揉搓,看颜色决定好坏薏米:乳白色且味道清新的玉米:颗粒整齐,捏起来软软的是嫩玉米紫米:注意紫米与黑米的区别老妈买肉片猪肉:注意识别各种不健康猪肉鸡肉:白里透红,手感光滑的较新鲜羊肉:吃完羊肉不要马上喝茶牛肉:肉色浅红,肉质坚细的是肉鸭肉:家禽的“屁股”吃鱼:活的鱼虾:皮壳间紧实且身体弯曲的是好虾螃蟹:腹部介于灰白之间的是老蟹贝类:个头大的肉更厚,鱿鱼、鱿鱼干:身体越紧实的越新鲜海蜇皮:松脆有韧,咀嚼会发声的为好海参:优质海参色黑灰牡蛎、蚝豉:优质牡蛎外壳色泽黑白明显墨鱼干:色泽光亮,半透明的质量佳鲍鱼干:体型完整,大小均匀的更优质章鱼干:外形完整,肉体结实肥大的是合格品沙虫干:优质沙虫干呈金黄色虾米:体形弯曲的是好虾米老妈买蛋奶豆制品篇鸡蛋:人造鸡蛋蛋壳上没有气孔鸭蛋:要挑新鸭子下的青皮蛋鹌鹑蛋:鹌鹑蛋的新鲜程度与蛋壳上的花纹无关鸽子蛋:上等的鸽子蛋煮熟后是透明的皮蛋:好的皮蛋掂起来有颤动感牛奶:优质牛奶微甜,无分层无沉淀豆腐:微黄有光泽,味香有弹的品质好豆腐皮:好的豆腐皮有韧,不黏手豆腐干:补充钙质的好选择,腐竹:枝条完整且有弹的腐竹质量好老妈买调料篇食盐:食盐暴露在空气中易挥发糖:无杂质,不结块的是好糖味精:掺味精害人不浅醋:酿制的食醋久置会有少许沉淀葱:葱白长,葱叶青的更实惠生姜:注意鉴别硫黄姜大蒜:瓣粒饱满,不发芽的质量好干辣椒:有刺鼻干香气味的是好辣椒花椒:太光滑太红的不太好八角:八瓣荚角的大料为佳桂皮:香味浓郁,无虫霉白斑的质量好芝麻酱:纯芝麻酱越搅拌越干蚝油:稠度适中,无分层沉淀现象的是优质蚝油酱油:酱油不要生吃腐乳:块型整齐,咸淡适中的质量好豆豉:乌黑发亮,无异味的较好豆瓣酱:色泽红亮,豆瓣完整的是好酱料酒:注意料酒中酒精的含量老妈挑选营养品篇人参:色泽鲜亮,质地紧密的为上品西洋参:进口西洋参比的更优质燕窝:注意鉴别染色燕窝灵芝:注意鉴别野生灵芝和人工栽培灵芝冬虫夏草:上草下虫、虫实草空、虫有纹足、草顶膨蜂王浆:新鲜的蜂王浆去蜂场买阿胶:正品阿胶原料为纯驴皮深海鱼油:色泽淡黄,晶莹剔透的纯度高牛初乳:进口的牛初乳更有保障
李茹编著的《老妈很爱的买菜书》总结了几十位妈妈多年的经验,分别介绍了各种蔬菜、水果、主食、调味料、奶蛋豆制品、营养品等的营养成分、挑选方法、储存方法以及注意事项,帮每位读者快速、有效地挑选优质食材,享受美食。 无论是烹饪高手还是厨房莱乌,从现在开始,从买菜开始,跟着妈妈们的脚步,一步一步,提高生活品质,养成健康体质,让我们都变得更加年轻有活力吧!
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