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全新烹饪器具单守庆9787504486042
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序自序美食与美器相伴锅碗瓢盆记录烹饪发展史烹饪器具里有文化“锅碗瓢盆”锅为先锅之种种大厨用好锅永不消失的大锅饭大锅饭里的锅巴怎样做好大锅菜借锅不借盖菜名里的“锅”菜名里的“砂锅”干锅,也是个菜名火锅:围炉聚炊欢呼处锅文化的多元化碗:远源而长流碗的分类著名的“碗菜”碗:既要洗净,又要消毒借碗不借筷碗中有乾坤一次饭盒。能不用就不用盘和碟的区别盘碟大盘点盘饰:并非多余之事盘碟无小事小菜一碟,小看不得看人下菜碟儿勺:主要炊具之一勺工:厨师的基本功之一练勺工的窍门勺下技艺,大雅文章把勺问史..........
单守庆,1951年出生,中国药文化研究会副秘书长、中国药膳研究会技术制作专业委员会副秘书长、中国科普作家协会会员、中国餐饮文化大师。主要从事饮食行业管理、饮食文化和药膳食疗研究工作。在《中食报》《中国医药报》《中国烹饪》《中国穆斯林》《养生大世界》等报刊开设美食养生专栏,担任《中国烹饪文化大典》编委、《中华药膳与美食》编委、《湖广会馆私房菜》副主编。主要著作:《粮食经济散论》,《粮食行业漫步》,“厨行天下”书系之《烹饪刀工》《烹饪技法》《烹饪火候》《烹饪调味》,参与编写《中国妙计大成》《千万个为什么》饮食部分。曾获社会科学研究成果奖、科普创作奖、很好奖、短篇小说奖。多次被报刊、广播电台等媒体评为很好通讯员。
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