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  • 全新调酒与服务吕海龙 主编9787303131938
  • 正版
    • 作者: 吕海龙 主编著 | 吕海龙 主编编 | 吕海龙 主编译 | 吕海龙 主编绘
    • 出版社: 北京师范大学出版社
    • 出版时间:2012-02-01
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    • 作者: 吕海龙 主编著| 吕海龙 主编编| 吕海龙 主编译| 吕海龙 主编绘
    • 出版社:北京师范大学出版社
    • 出版时间:2012-02-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:240千字
    • 页数:169
    • 开本:16开
    • ISBN:9787303131938
    • 版权提供:北京师范大学出版社
    • 作者:吕海龙 主编
    • 著:吕海龙 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:23.80
    • ISBN:9787303131938
    • 出版社:北京师范大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2012-02-01
    • 页数:169
    • 外部编号:1200252453
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    项目一 酒吧及调酒师 
    任务一 认识酒吧 
    任务二 认识调酒师 
    项目二 酒水认知 
    任务一 酒水的定义及作用 
    任务二 酒水的特点及分类 
    项目三 酿造酒 
    任务一 中国酿造酒 
    任务二 外国酿造酒 
    项目四 蒸 馏 酒 
    任务一 中国白酒 
    任务二 外国蒸馏酒 
    项目五 配 制 酒 
    任务一 中国配制酒 
    任务二 外国配制酒 
    项目六 非酒精饮料 
    任务一 茶 
    任务二 咖啡与可可 
    任务三 碳酸饮料 
    任务四 矿泉水 
    任务五 乳品饮料与果汁饮料 
    项目七 鸡尾酒调制 
    任务一 鸡尾酒的认识 
    任务二 鸡尾酒调制 
    任务三 鸡尾酒创作 
    附录一 酒吧常用酒水中英文名称对照表  
    附录二 法国各大酒庄正酒及副牌酒年份表 
    参考文献


    【内容简介】


    本教材为“中国烹饪协会系列规划教材”之一。教材的编写思路是以调酒师应具备的知识和技能为主线,以调酒师职业资格标准为依据,以“必须、够用”为原则,科学选取内容,力求突出中职特色,以适应中职学校教学改革的需求和行业发展的需要。
    本教材共包括酒吧及调酒师、酒水认知、酿造酒、蒸馏酒、配制酒、非酒精饮料、鸡尾酒调制七个学习项目,并以服务为宗旨,以就业为导向,下设若干学习任务,倡导“以项目为基础,以任务为”的课程设计思想,突出学生能力、素质的培养。
    本教材由调酒专业教师、酒吧知名调酒师、中国烹饪协会会员和调酒爱好者共同开发,通过校内外力量和技术的结合与互补,切实突出专业培养目标的要求,确保教材的实用、、创新和可读。






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