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全新酒店督导管理(第二版)薛兵旺,周耀进9787568094290
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章管理概述Chapter 1Introduction to Management节管理的内涵/2Implications of Management第二节管理主体与客体/3Subjects and Objects of Management第三节管理组织结构与管理职能/8Management Organization Structure and Management Function16第二章督导与酒店督导概述Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision节酒店督导的内涵/17Implications of Hotel Supervision第二节酒店督导的管理职能/21Management Function of Hotel Supervision第三节衡量酒店督导的八项标准/29The Eight Standards of Excellent Hotel Supervision36第三章团队建设与管理Chapter 3Team Building and Management节团队概述/37Introduction to Teamwork第二节团队建设阶段与工作方法/46The Stages and Approaches for Making A Team第三节培育团队精神/50Raising Teamwork Spirits57第四章领导技能Chapter 4Leadership Skills节领导影响力的运用/58Application of Leadership第二节形成自己的领导风格/64Forming Leadership Styles第三节提高领导素质/71Improving Leaders’ lities目录 76第五章激励技能Chapter 5Incentive Skills节激励的原理、理论及应用/77Incentive Principles, Theory and Application第二节工作中的激励技巧/85Incentive Skills in The Working Environment93第六章管理沟通Chapter 6Management Communication节管理沟通概述/94Introduction to Management Communication第二节有效的管理沟通/102Effective Management Communication第三节常用的沟通方式与沟通技巧/110Commonlyused Communication Methods and Skills119第七章时间管理Chapter 7Time Management节时间管理概述/120Introduction to Time Management第二节时间分析的方法/122The Methods for Time Control Analysis第三节时间管理的技巧/126Time Management Skills131第八章前厅部督导管理Chapter 8Front Office Supervision Management节前厅部督导工作职责和内容/132Front Office Supervision Duties and Worklist第二节前厅督导管理程序与规范/139Oraioal Process and Regulations of Front Office Supervision第三节前厅督导管理案例分析/146Front Office Supervision Management and Related Case Analysis151第九章客房部督导管理Chapter 9Housekeeping Supervision Management节客房部督导管理职责和内容/152Housekeeping Supervision Management Function and Worklist第二节客房督导工作程序与规范/158Oraioal Process and Regulations of Housekeeping Supervision第三节客房督导管理案例分析/163Housekeeping Supervision Management and Related Case Analysis168第十章餐饮部督导管理Chapter 10The Food and Beverage Department Supervision Management 节餐饮部督导管理职责和内容/169The Food and Beverage Department Supervision Management Function and Worklist第二节餐厅督导工作检查标准/173Restaurant Supervision And Inscio Standards第三节餐厅督导工作程序规范/176Oraioal Process and Regulations of Restaurant Supervision第四节餐厅督导管理案例分析/190Restaurant Supervision Management and Related Case Analysis197十章康乐部督导管理Chapter 11Recreational Department Supervision Management节康乐部督导工作职责和内容/198Responsibilities and Duties of Recreational Department Supervision第二节康乐部督导工作程序规范/204Work Procedure Standards of Recreational Department Supervision第三节康乐部督导管理案例分析/208Case Analysis of Recreational Department Supervision Management211参考文献References
薛兵旺,男,1965年出生。员,武汉商学院旅游管理学院院长,二级教授,硕士导师,特殊津贴专家,高等校旅游管理类专业教学指导委员会委员,湖北省督学,“湖北名师工作室”主持人,武汉黄鹤英才,重量专业建设点酒店管理专业负责人和重量课程“酒店督导”主讲人。薛兵旺潜心研究旅游学科与酒店管理专业,发表200多篇,撰写著作与教材8部,教学成果荣获湖北省高等学校教学成果奖二等奖。
这本教材就是以星级酒店的工作现场为载体,按工作岗位设置了五大教学情境:餐厅督导、客房督导、前厅督导、餐饮部督导和康乐督导;分析酒店基层管理岗位(督导管理岗位)的工作任务、工作过程以及对应的工作服务与管理技能,将符合同一类型职业能力的相关内容组合成独立的教学单元和教学模块,如岗位设计与工作计划、工作分配与工作标准、有效沟通与组织协调、现场指导与质量监控、客户维护与投诉处理等教学模块的学习,以确保学生能了解和掌握目标岗位所要求具备的职业能力。
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