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部 基础理论章 酒店业概述节 酒店的概念、特点及功能第二节 酒店的类型与等级第三节 酒店业的演变第二章 酒店管理理论节 酒店管理的理论基础第二节 酒店管理职能与方法第三节 酒店管理理念第三章 酒店组织与制度管理节 酒店组织管理与组织机构概述第二节 酒店规章 制度管理第三节 世界酒店经营管理模式第二部分 职能管理第四章 酒店主要职能部门管理节 酒店总经理办公室第二节 酒店人力资源管理第三节 酒店财务管理第五章 酒店后勤保障管理节 酒店采购管理第二节 酒店安全管理第三节 酒店工程管理第六章 酒店营销管理节 酒店市场营销管理概述第二节 酒店市场细分与定位第三节 酒店营销策略第七章 酒店信息管理节 酒店信息第二节 酒店信息系统第三节 酒店决策与决策支持系统第三部分 业务管理第八章 酒店主要接待部门管理节 前厅部概述第二节 餐饮部概述第三节 客房部概述第九章 酒店质量管理节 酒店质量管理概述第二节 酒店服务质量控制第三节 酒店全面质量管理第十章 危机管理节 危机概述第二节 酒店危机管理策略第三节 酒店危机处理附录酒店术语与缩写参考文献
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