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全新经典家常粤菜甘智荣 主编9787544767248
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粤菜的烹饪常识粤菜的组成粤菜的三大特点粤菜的烹饪方法怎样锁住肉类营养蔬菜的处理与炒菜的秘诀PART 1素菜类奶油白菜三鲜莲蓬豆腐椒盐玉米小白菜炒平菇荷塘小炒西蓝花冬瓜西芹炒百合蒜薹炒山药西芹百合炒腰果百合扣金瓜葱油芥蓝乳香藕片酸甜年糕菠萝咕噜豆腐素炒杂菌鲍汁草菇南瓜炒百合PART 2畜肉类客家茄子煲黄瓜木耳炒肉卷雪里蕻肉末苦瓜炒肥肠年糕炒腊肉香芹炒猪肝冬笋炒香肠菠萝炒排骨鸡腿菇炒牛肉酸梅酱蒸排骨咸蛋蒸肉饼豆香排骨榄菜肉末蒸豆腐咸菜炒肥肠猪肺炒山药猪肺菜干汤雪梨猪肺汤蚝油青椒牛肉西芹炒猪心咖喱牛肉PART 3禽蛋类香蕉滑鸡鸡蓉酿苦瓜菠萝鸡丁怪味鸡丁咖喱鸡块药膳乌鸡汤红酒焖鸡翅三鲜蒸水蛋枸杞红枣乌鸡汤蚝皇凤爪炸蛋丝滑鸡丝虫草花鸡汤蛋丝银芽豆浆蟹柳蒸水蛋湛江白切鸡白萝卜竹荪水鸭汤苦瓜酿咸蛋三杯鸡PART 4水产类西芹炒鱼丝麒麟生鱼片葱烧鲫鱼椒盐带鱼香煎池鱼酱香带鱼菠萝鱼片吉利生鱼卷蒜蓉粉丝蒸扇贝酸甜虾丸生鱼骨汤天麻鱼头汤虾仁蒸豆腐鲜虾白果炒百合虾仁炒莴笋蒜蓉粉丝蒸蛏子南瓜炒蟹柳芹菜炒墨鱼火龙果海鲜盏孜然鱿鱼
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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