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全新食品营养素递送系统魏子淏9787518438709
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章食营养素递送系统概论节食营养素的概述与分类一、食品营养素的概述二、食品营养素的分类第二节食品营养素应用的困难与食品营养素递送系统的意义一、食品营养素应用的困难二、食品营养素递送系统的意义第三节食品营养素递送系统的定义与分类一、食品营养素递送系统的定义二、食品营养素递送系统构建材料三、不同类型的活物质递送体系第四节食品营养素递送系统的总体研究现状一、总体研究现状二、困难参考文献第二章食品级纳米乳液与微乳液节食级纳米乳液与微乳液的概述与制备一、食品级纳米乳液的概述与制备二、食品级微乳液的概述与制备三、食品级纳米乳液和微乳液的区别第二节纳米乳液与营养素递送一、纳米乳液递送营养素二、纳米乳液递送营养素的应用第三节多层纳米乳液与营养素递送一、多层纳米乳液的概述二、多层纳米乳液递送营养素第四节多重纳米乳液与营养素递送一、多重纳米乳液的概述二、多重纳米乳液递送营养素第五节微乳液与营养素递送一、微乳液递送营养素二、微乳液递送营养素的应用参考文献第三章食品级皮克林乳液节食级皮克林乳液的概述与制备一、食品级皮克林乳液的概述二、食品级固体颗粒三、影响皮克林乳液稳定的因素四、皮克林乳液的失稳五、皮克林乳液的制备方法第二节皮克林乳液与营养素递送一、皮克林乳液与营养素递送的概述二、皮克林乳液递送营养素的种类与作用三、负载营养素的皮克林乳液的消化行为四、皮克林乳液递送营养素的优势第三节双重皮克林乳液与营养素递送一、双重皮克林乳液的概述二、双重皮克林乳液用于营养素递送的优势三、双重皮克林乳液与常见营养素的递送第四节皮克林乳液基可食用膜与营养素递送一、皮克林乳液基可食用膜的概述二、皮克林乳液基可食用膜的制备方法三、皮克林乳液基可食用膜的能表征四、皮克林乳液基可食用膜与营养素递送第五节皮克林乳液基递送体系在食品行业中的应用展望参考文献第四章食品级油凝胶节食级油凝胶的概述一、食品级油凝胶的概念二、食品级油凝胶的分类三、影响油凝胶结构的因素第二节食品级油凝胶的制备方法一、直接法二、间接法第三节食品级油凝胶与营养素递送一、装载和释放营养素二、提高营养素的生物利用率三、油凝胶的消化代谢四、营养素对油凝胶的影响第四节新型油凝胶基递送体系一、油凝胶基皮克林乳液二、油凝胶基纳米乳液三、油凝胶-水凝胶混合凝胶参考文献第五章食品级纳米颗粒节食级纳米颗粒的概述与分类一、食品级纳米颗粒的概述……
魏子淏:博士,教授,博士生导师,山东省青年科学获得者,现工作于中国海洋大学食品科学与工程学院。主要从事食品胶体结构的设计与功能因子递送等相关领域的基础与应用研究。已发表学术60余篇,以作者或通讯作者发表SCI45篇,其中一区 37篇,11篇影响因子大于10;入选(或曾入选)ESI高被引6篇,ESI热点5篇。独立主编学术专著1部。申请专利5项。获得美国化学会Withycombe-Charalambous科研奖等奖励,并多次受邀在美国化学会国际会议等知名国际会议做报告。受邀担任20余个SCI 期刊的审稿人和10余个中文核心期刊的审稿人。受邀担任多个高校的评审专家和评审专家。受邀担任中文核心期刊《食品工业科技》和《食品研究与开发》的青年编委。
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