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  • 全新香肠制品加工技术高海燕,张建 编9787503299
  • 正版
    • 作者: 高海燕,张建 编著 | 高海燕,张建 编编 | 高海燕,张建 编译 | 高海燕,张建 编绘
    • 出版社: 上海科学技术文献出版社
    • 出版时间:2013-11-01
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    • 作者: 高海燕,张建 编著| 高海燕,张建 编编| 高海燕,张建 编译| 高海燕,张建 编绘
    • 出版社:上海科学技术文献出版社
    • 出版时间:2013-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:330000
    • 页数:418
    • 开本:32开
    • ISBN:9787502383299
    • 版权提供:上海科学技术文献出版社
    • 作者:高海燕,张建 编
    • 著:高海燕,张建 编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:35.00
    • ISBN:9787502383299
    • 出版社:科学技术文献出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2013-11-01
    • 页数:418
    • 外部编号:1200805709
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章概述1
    节香肠分类2
    第二节肉品保藏技术6
    第三节影响肉品质因素18
    第二章香肠常用加工设备34
    节切割、破碎及分离机械34
    第二节灌肠机械设备43
    第三节打卡机47
    第四节烟熏干燥设备49
    第五节预煮机械与设备53
    第六节机械设备60
    第七节真空包装机械设备74
    第八节肉制品加工设备举例85
    第三章原辅料及包装材料99
    节原料肉99
    第二节调味品121
    ……

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