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全新时令留鲜 86种手作保鲜美食(日)宅间珠江9787518444212
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【储存食物的季节】春季【spring】3月 草莓糖浆半干草莓糖浆莓果酒蜂斗花茎味噌油浸蚕豆当归佃煮4月 盐樱、盐渍樱叶蜂斗菜佃煮(伽罗煮)蜂斗叶佃煮蛤蜊时雨煮生姜杂鱼佃煮5月 黑樱桃罐头黑樱桃法布尔顿蛋糕柠檬酒青梅糖浆青梅酸味果夏季【summer】6月 藠头藠头塔塔酱藠头番茄沙拉腌渍藠头藠头豆苗沙拉藠头炒牛肉杏罐头杏糖浆梅干7月 糖浆煮李子红紫苏糖浆浆果姜汁朝天椒叶佃煮8月 腌红姜甜醋生姜(腌姜)甜醋山姜红梅醋山姜秋季【autumn】9月 秋天的罐头白桃罐头黑胡椒梨罐头黄桃罐头苹果什锦罐头薄饼加州梅罐头10月 紫苏果实和叶子佃煮红梅醋腌制红紫苏果实葡萄糖浆11月 苹果酱粉红色红宝石苹果罐头鸡尾酒腌制海棠果冬季【winter】12月 柚子茶(柚子皮酱)柠檬茶(柠檬皮酱)鸡尾酒橘子热饮麦芽糖萝卜1月 生姜糖浆冬天用蜂蜜腌制各种食材萝卜干、萝卜条炖萝卜干腌萝卜片2月 生姜煮金橘味噌腌物味噌腌鲑鱼味噌腌猪肉味噌腌蔬菜【常备菜品和日常厨房工作】调味汁调味汁的用法①煮羊栖菜调味汁的用法②乡村烧茄子散寿司调料芝麻饭调料甜醋甜醋的用法①越南三明治(日式)甜醋的用法②甜菜腌制应季蔬菜味噌肉酱生姜金针菇牛肉时雨煮海带佃煮金鱼肉冻鸡肉泥羊栖菜蘑菇泥各种晾晒食物自制香菇干橄榄油腌制番茄干香草腌泡番茄简易版柿子干胡萝卜干沙拉炖香菇干腌泡半干蘑菇干酵素糖浆橘子+柚子+薄荷酵素糖浆米糠酱菜浅渍泡菜古渍泡菜柠檬泡猕猴桃果子酒果核酒关于工具关于材料储存时的注意事项煮沸消毒的方法蔬菜和水果的时令日历
[日]宅间珠江 1964年出生于日本东京,料理研究者。本书中的每一款便当都倾注了作者对家人满满的爱和对生活的热爱。著有《小玉老公的便当》一书。
一书汇集腌渍小菜、酱料、果酒、罐头、炒菜、凉拌菜、炖菜、果酱、甜点等常见美食。 每年集中时间做一次,四季皆可享用。 省时、省力、美味不减,充分享受制作的乐趣。
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